Хүнсний ногоо нь орчин үеийн хүний хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаа, ялангуяа хоол боловсруулах тогтолцоонд шаардлагатай олон тэжээллэг бодис агуулдаг. Зууханд жигнэх, котлет хийх, солонгос зууш хийх гэх мэт цэцэгт байцааны аягаар хоолны дэглэмийг төрөлжүүлээрэй.
Цөцгий дээр шатаасан цэцэгт байцаа
Орц:
- 1 кг цэцэгт байцаа;
- 350 мл тос 10% өөх тос;
- 150 мл сүү;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 70 гр гурил;
- 120 гр хатуу бяслаг;
- 5 хар чинжүү;
- 10 ширхэг хатаасан хумс;
- 2 булан навч;
- 1/4 tsp задийн самар;
- давс;
- ургамлын тос.
Цэцэгт байцаагаа баг цэцэг болгон задалж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Тэдгээрийг саванд хийж, усаар хучиж, дунд зэргийн галд хийнэ. Хүнсний ногоог 5 минут буцалгаж, дараа нь коланд дээр нь хаяна. Жижиг саванд эсвэл саванд сүү, цөцгий хольж, чинжүү, хумс, лаврын навчаар шиднэ. Аяга тавагны агууламжийг бараг буцалгаад халаагаад зуухнаас шууд гаргана. 10 минутын турш исгэж байлгана.
Бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглээрэй. Цөцгийн тосыг усан ванн эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, зуурмаг болтол нь хутгана. Үр массыг халуун сүү-цөцгий хольж асгаад халаагаад 2/3 бяслагны үртэс болон задийн самар, давс нэмээд сайтар холино.
200oC хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй тавгийг ургамлын тосоор түрхэж, дотор нь цэцэгт байцаа тарааж, соусаа жигдхэн таглаад үлдсэн бяслагаа цацна. Хоолыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цэцэгт байцааны котлет
Орц:
- 1 кг цэцэгт байцаа;
- 2 тахианы өндөг;
- 100 гр гурил;
- 2 ширхэг dill;
- давс;
- ургамлын тос.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу цэцэгт байцаа буцалгана, хөргөөд хутга эсвэл хутгагчаар цавчих. Үүнийг зодуулсан өндөг, гурил, жижиглэсэн ургамал, давстай хольж, амсуулж, сайтар холино. Ургамлын тосыг халааж, дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Хүнсний ногооны массыг хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, котлетыг дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй болгоно. Алтан хүрэн болтол тал бүр дээр 4 минут орчим хуурна.
Солонгос цэцэгт байцаа
Орц:
- Цэцэгт байцааны 1 жижиг толгой (800-1000 гр);
- 1 лууван;
- 2 Болгарын чинжүү;
- 30 гр dill;
- 2 tsp Сахар;
- тус бүр 1 tsp кориандрын шош, улаан чинжүү, давс;
- 100 мл-ийн ширээний цуу эсвэл алимны цуу.
Цэцэгт байцаагаа 3 минут буцалгаад, коланд руу шилжүүлээрэй. Бусад ногоог хальсалж, тууз болгон хувааж, dill нилээд цавчих. Хоолны бүх орц найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Уксусаар дусааж, зөөлөн хутгаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш хадгална.
