Сармис бол гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Сармисыг сармисаар хумслах нь халуун ногоотой сармисны амтыг хадгалж, өвөрмөц үнэрийг багасгах болно. Даршилсан сармис бол гайхалтай зууш бөгөөд үдийн хоол эсвэл оройн хоолны амттай нэмэлт юм.
Манжинтай даршилсан сармис
Хүрэн манжингийн шүүсээр даршилсан сармисны хумс нь зөвхөн амттай төдийгүй маш гэгээлэг, баяр ёслолын байдалтай харагддаг. Энэхүү гар хийцийн зууш хийхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг.
Орц:
- сармис - 500 гр;
- шинэхэн нишингэ - 200 гр;
- ус - 0.5 л;
- булан навч - 1 ширхэг;
- хумс - 1 ширхэг;
- давс, элсэн чихэр - тус бүр 20 гр;
- хар чинжүү - 3-4 вандуй;
- ширээний цуу - 30 мл.
Сармисаа цэвэрлээрэй, хүчтэй, муудаагүй хумсыг сонгоорой.
Тэдний дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минут байлгана.
Сармисын хумсыг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгоно.
Нь нишингэ угааж, хальс, хамгийн нарийн grater дээр сараалжтай. Үүссэн манжингийн нухашыг усаар асгаж, хутгаж, амны алчуур эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Чанасан манжингийн жүүс дээр давс, элсэн чихэр, булан навч, навч, чинжүү, хумс нэмнэ. Буцалгана.
Эхлээд ваар бүрт цуу, дараа нь маринад хийнэ.
15 минутын турш бэлэн зуушаар лонхтой ариутгана.
Таглаатай лонхтой чангална. Хоёр долоо хоногийн дараа та үүнийг амталж болно.
Солонгос маягийн даршилсан сармис
Энэхүү жороор бэлтгэсэн сармисыг анхны халуун ногоотой зуушаар үйлчилж эсвэл мах, загасны хоол хийхэд соус болгон ашиглаж болно. Энэхүү сонирхолтой хоолыг хийхийн тулд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй.
Орц:
- сармис - 1 кг;
- ширээний цуу - 0.5 л;
- шар буурцаг сумс - 1 л.
Сармисын толгойг хумс болгон задална. Хумсыг хальсалж болохгүй, гэхдээ зайлж сайтар хатаагаарай.
Сармис хумсыг цэвэр саванд хийж цуу дээр хийнэ.
Долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар лонхтой ав.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа цуунд дэвтээсэн сармисыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Лонх бүр хагас орчим сармисаар дүүрсэн байх ёстой.
Шар буурцагыг 10 минут буцалгаад сармисны хумсаар хийнэ. Sauce нь хүзүүндээ савыг дүүргэх ёстой.
Урьдчилан ариутгасан төмөр таглаатай лонхтой сайтар хаа. Сэрүүн газар тавь.
Шар буурцгийн соустай даршилсан сармис 3 долоо хоногийн дараа бэлэн болно, гэхдээ хүсвэл удаан хадгалах боломжтой.
Халуун ногоотой marinade дахь сармис хумс
Энэхүү жороор хийсэн даршилсан сармисыг хоёр хоногийн дараа өгч болно.
Орц:
- сармис - 0.5 кг;
- шанцай - чимх;
- 9% цуу - 100 мл;
- хатаасан розмарин - чимх;
- ус - 100 мл;
- булан навч - 1 ширхэг;
- давс - 15 гр;
- халуун чинжүү - хагас сав;
- элсэн чихэр - 30 гр
Сармисаа цэвэрлээд, хумс болгон хувааж, сайтар зайлж угаана. Буцалж буй усаар түлж, нэг минутын турш зогсоод дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
Халуун чинжүүг цагираг болгон хуваа.
Маринадын хувьд буцалсан устай саванд цуу, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг нэг минутын турш байлгаад галд ав.
Сармисаа саванд хийж, marinade дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгална.
Даршилсан шуурхай сармис
Энэхүү жорын хувьд сүүний толгой гэж нэрлэгддэг залуу толгойг авах нь зүйтэй бөгөөд амт нь илүү зөөлөн байдаг. Хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ энгийн сонгодог жорыг давтаж болно.
Орц:
- сармис - 600 гр;
- dill - 2 шүхэр;
- ус - 2 шил;
- интоорын навч - 5 ширхэг;
- давс - 30 гр;
- Үхрийн нүд навч - 5 ширхэг;
- цуу 9% - 200 мл.
Сармисын толгойг цэвэрлэж, хумс болгон задалж, сайтар угаана. Халуун усаар хучиж, нэг цагийн турш явна. Энэ хугацаанд банкуудыг ариутгана.
Сармисын хумс, интоор ба улаалзганы навч, саванд хийж тавина.
Маринадын хувьд усан дээр цуу, давс нэмнэ. Буцалгаж, саванд хийнэ. Цэвэр даавуугаар хучиж, 10-15 градусын температурт хоёр долоо хоног байлгана.
Хөргөгчинд хадгална.
Үхрийн нүдтэй сармис
Энэхүү хоолны дуршил нь шинэ, ер бусын хоолыг туршиж үзэх дуртай хүмүүст таалагдах болно. Энэхүү жор дахь үхрийн нүдийг үргүй усан үзэмээр сольж болно.
Орц:
- сармис - 500г;
- үхрийн нүд - 500 гр;
- ус - 1 л;
- давс - 2 tbsp;
- элсэн чихэр - 2 tbsp;
- цуу 9% - 200ml;
- халуун ногоо (чинжүү, хумс) - амсах болно.
Үхрийн нүдийг сайтар зайлж, сүүлийг нь ав. Жимс нь хэт хүчтэй биш, зөвхөн хүчтэй байх хэрэгтэй.
Сармисаа цэвэрлээрэй, хумс болгон хуваа.
Сармисаа эхлээд үхрийн нүдний жимсний орой дээр ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Хувь хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг.
Маринадыг бэлтгэ: давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, амтат чинжүү, хумс зэргийг саванд хийж, нэг литр усаар халуун ногоо хийнэ. Маринадыг буцалгана, дараа нь цуу нэмээд хэдэн минутын турш байлгана.
Маринадыг хамгийн хүзүүндээ лонхтой руу зөөлөн хийнэ. Өнхрөх. Хоёр цагийн турш дулаан зүйлээр хучих. Даршилсан сармисыг үхрийн нүдтэй хамт хүйтэн өрөөнд - подвалд, хөргөгчинд хадгална.
Цагаан гаа, чинжүүтэй сармис
Орц:
- сармис - 300 гр;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
- шинэ цагаан гааны үндэс - 40 гр;
- ус - 300 мл;
- цуу 9% - 20 мл;
- элсэн чихэр - 25 гр;
- давс - 10 гр;
- шинэ Ганга - 1-2 салбар.
Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс та 500 грамм эзэлхүүнтэй даршилсан сармисны ваартай болно.
Хальсалж сармисаа хумс болгон задалж, хүйтэн усанд нэг цаг орчим байлгана.
Дараа нь хүйтэн усыг зайлуулж, сармис дээрээ чинжүү нэмээд дээрээс нь буцалсан ус асгаад 5 минут байлгана. 5 минутын дараа усыг зайлуулна.
Цагаан гааны хэсгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Усан дээрээ элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгаад 3 минут буцалгана.
Сармисаа цагаан гааны тууз, ганга навчаар санамсаргүйгээр сэндвич хийж саванд хийнэ. Нэг чинжүү чинжүүгээ ваарны дунд, хоёр дахь нь дээр нь тавина.
Хүнсний ногооны дээр буцалж буй marinade, цуу асгаж байгаарай.
Савыг буцалж буй усанд 3 минутын турш ариутга. Тагийг нь шураг. Хоёр долоо хоногийн дараа бэлэн болно
