Зууханд хийсэн загас нь хүүхдүүдэд, мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Учир нь ихэнх витамин, микроэлементүүд энэ бүтээгдэхүүнд хадгалагддаг. Үүнээс гадна, зохих ёсоор нь жигнэх үед загас нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг. Бүх дүрмийн дагуу загас жигнэхийн тулд зууханд хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Загасыг хэрхэн жигнэх талаар.
Бараг бүх загас зууханд жигнэхэд тохиромжтой бөгөөд зууханд бүрэн бүтэн, толгой, сэрвээ, сүүлтэй, цооролт, зүсэлтгүйгээр хийж болно. Энэ нь загасыг "битүүмжлэл" -ээс шалтгаалан бүх хоол тэжээл, амт шинж чанараа хадгалахын тулд шаардлагатай юм. Жигнэх бэлтгэлийн хувьд загасыг сайтар угааж, том ширхэгтэй давсаар үрэхийг зөвлөж байна (хамгийн энгийн жороор). Загасыг жигд жигнэхийн тулд зууханд илүү өндөрт байрлуулна. Зузаан, том загасыг нэг талд нь, дараа нь нөгөө талд нь хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй бол хавтгай загасыг эргүүлэхгүйгээр жигнэхийн тулд хорин таван минут шаардагдана.
Хоол хийх явцад та жигнэмэгийн загасыг ажиглаж, зуухаа асааснаас хойш арван таван минутын дараа түүний байдлыг шалгаж байх хэрэгтэй.
Загасны бэлэн байдлыг шалгахын тулд хатуурсан давсны царцдасыг хутга эсвэл сэрээгээр тогших хэрэгтэй - хэрвээ загас шатаасан бол дуу нь цуурайтаж, давс нь хатаж, шарласан харагдана. Үүний дараа та загасыг зуухнаас гаргаж аваад хайчлах самбар дээр үлдээгээд арван минутын турш хөргөнө. Хугацаа дууссаны дараа шатаасан загасны толгойг сайтар хугалж, жигнэсэн давсны царцдасыг нэг талаас нь сайтар арилгана. Байгалийн хальсан дотор байгаа дотор талыг нь сайтар арилгаж, хальсалж загасыг хажуугийн хавтгай тавган дээр хийж, давсны царцдаснаас чөлөөлнө. Дараа нь үлдсэн давсыг арилгаж, загасыг хачираар үйлчилнэ.
Жор.
Зохих ёсоор нь жигнэсэн бүтээгдэхүүний хувьд bream / carp / mackerel / crucian carp эсвэл түүнтэй төстэй загас, 2 улаан лооль, 2 хумс сармис, 1 сонгино, давс, хар чинжүү, амтлах загасны амтлагч, майонез, ургамал, ургамлын тос зэргийг хэрэглэнэ. Жин, гэдэс, нүд, заламгай хэсгийг арилгаж, загасыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад хоёр талдаа чинжүү, давсаар үрнэ. Улаан лоолийг хальсалж, буцалсан усаар түлж, хүйтэн усаар цацаж, дараа нь том шоо болгон хувааж, сонгино, сармисаа хальслаад угааж, сонгиноо нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Улаан лоолийг сонгино, сармис, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, перецтэй хольж, загасны амтлагчаар цацна.
Шатаасан загасны хамгийн тохиромжтой хачир нь анхилуун үнэртэй будаа болон бусад ногоо юм.
Шарах шүүгээгээ 180 градус хүртэл халаагаад, загасаа толгойдоо хүртэл ногооны хольцоор дүүргээд илгэн цаасаар хучсан тосолсон жигд хуудсан дээр тавиарай. Загасны орой дээр майонезаас нимгэн түрхэж, гучин дөчин минутын турш жигнэх (загасны хэмжээнээс хамаарч). Дотор нь аль болох жигнэхийн тулд дээд талаас нь хурц хутгаар хэд хэдэн газарт цоол. Чанасан загасыг бүхэлд нь том хавтгай таваг дээр тавиад лаазалсан чидун, нимбэгний дугуйлангаар чимэглээд дараа нь бага зэрэг хөргөөд бүлээнээр нь үйлчил.
