Тугалган цаасаар жигнэсэн загас бол хамгийн эрүүл хоол юм. Энэ нь биед шаардлагатай олон эрдэс бодис, витамин, ханаагүй тосны хүчил агуулдаг төдийгүй ийм бэлтгэлийн арга нь эдгээр бүх бодисыг хадгалах боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад тугалган цаас хэрэглэх нь их хэмжээний тос агуулдаггүй тул загас нь зөвхөн анхилуун, амттай төдийгүй хоолны дэглэмтэй болно гэсэн үг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - загас;
- - Лимон;
- - оливын тос;
- - давс, хар чинжүү, бусад халуун ногоо;
- - розмарин, ганга, нимбэгний гавар;
- - тараг эсвэл тараг;
- - сонгино, улаан лооль, лууван;
- - хуурай цагаан дарс;
- - будаа;
- - dill.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Амтат, эрүүл хоолоор дуусгахын тулд шинэхэн загас эсвэл хөргөсөн загасыг илүүд үзээрэй. Бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авахдаа үнэр нь гялалзсан бургунд байх ёстой заламгай өнгө, нүдний тунгалаг байдлыг анхаарч үзээрэй. Шинэхэн загасны арьсыг бага хэмжээний тунгалаг салиагаар хучсан байх ёстой. За, стейк дээр байгаа махны өнгө нь ямар ч толбогүй, маш их цусгүй жигд байдаг. Загасыг хөлдөөгүй бол хөргөгчинд байлгах нь удаан хугацааны туршид үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг санаарай. Ийм бүтээгдэхүүн хурдан муудаж, үүнээс өмнө угааж болдоггүй ч гулуузыг гэдэс дотор байлгах нь зайлшгүй чухал юм.
Алхам 2
Хоол хийх явцад загасны халуун ногоо зөв сонгоорой. Хар ба цагаан газрын чинжүү, анхилуун чинжүү, ганга, розмарин, феннел, мелиса, лаврын, гүргэм зэргийг хамгийн сайн хослуулдаг бөгөөд эдгээр амтлагч нь загас жигнэхэд тохиромжтой. Сонгино, лууван, улаан лооль, аспарагус, төмс, цэцэгт байцаа, савой байцаа, амтат, халуун чинжүү зэргийг мөн тугалган дээр янз бүрийн ногоог нэмж болно.
Алхам 3
Нимбэгний шүүс, халуун ногоо зэргийг marinade болгон ашиглаарай - энэ нь хамгийн сайн үр дүнтэй байдаг. Та загасаа хуурай цагаан, шар буурцаг, элсэн чихэргүй тараг, цөцгий, эсвэл зүгээр л халуун ногоо, давс, анхилуун үнэртэй ургамалд байлгаж болно. Та удаан хугацаанд даршилж байх шаардлагагүй - загасны мах маш зөөлөн тул 15 минут зогсож байхад хангалттай.
Алхам 4
Загасны хоол хийх хамгийн хялбар арга бол хүнсний ногооны хамт тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэх явдал юм. Энэхүү жороор бол crucian carp, pike perch, carp, dorada эсвэл sea bass, hake тохиромжтой. Хөнгөн тугалган цаасаар ороож байхаар тийм том биш гулуузыг л сонгох хэрэгтэй. Загасны гэдсийг гэдэс дотрыг нь арилгаж, заламгайгаа зайлуулж, шаардлагатай бол толгой, сүүлийг нь тайрч, сэрвээийг нь аваад урсгал усаар сайтар угаагаарай. Давс, хар перецээр амны алчуураар хатаасан гулуузыг үрж, 1 нимбэгний шүүсийг асгаж, ногоо чанаж байхад даршилж орхино.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваа. Хоёр аяга ав. Нэг рүү нь буцалж буй ус, нөгөө рүү нь хүйтэн ус хийнэ. Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, эхлээд халуун устай саванд, дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Арьс нэн даруй амархан хальслах болно. Хальсалж улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг аваад жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор самна. Сонгино, нимбэгний зарим хэсгийг ёроолд нь тавь. Загасыг дээр нь тавиад дараа нь жижиглэсэн ногоон, улаан лооль, сонгино, нимбэгний давхаргыг тавь. Дээрээс нь чидун жимсний тосоор цацна. Загасыг хэд хэдэн удаа боож, тугалган цаасыг сайтар боож өгнө. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө тугалган цаасыг дээрээс нь тайрч хүнсний ногоог хүрэн болгож болно. Бүх загасыг тавган дээр шууд тугалган цаасаар үйлчил. Хачирт чанасан будаа тохиромжтой байдаг.
Алхам 6
Салмон, хулд болон бусад улаан загасыг тус тусад нь тугалган цаасаар ороосон стейктэй зууханд жигнэх нь дээр. Тэднийг хальснаас нь цэвэрлээрэй, гэхдээ арьсыг нь арилгаж болохгүй. Хэсэг бүрийг салфетка дээр угааж, хатаана. Давс, хар перецээр цацаж, бага зэрэг чидун жимсний тос, дуртай халуун ногоооор нимбэгний шүүсэнд хийж ууна. Та 3-4 tbsp marinade болгон ашиглаж болно. Стейк бүрт хуурай цагаан дарсны халбага, гэхдээ та загасаа 10 минутаас хэтрэхгүй байлгах хэрэгтэй. Дараа нь хэсгүүдийг тугалган цаасанд хийж, дээрээс нь нимбэгний дугуйлан хийж, сайтар боож, 200 градусын температурт 20 минутын турш өөрийн жүүсээр жигнэнэ.
Алхам 7
Дорадо, далайн басс нь тарагны соуст сайн. Энэ бэлтгэлийн хувьд 3 tbsp холино. элсэн чихэргүй тараг, 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг, 1 буталсан сармисны хумс, 1 цайны халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа, нэг чимх паприка, паприка, давс, кардамон. Өмнө нь бэлтгэсэн загасаа энэхүү маринадтай хамт түрхээд, тугалган цаасаар боож, дородогийн хэмжээнээс хамааран 200С-т халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэнэ. Шинэхэн ургамал, ногооны салат, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил. Дашрамд дурдахад, хэрэв та спаржа цэцгийн мөчир дээр тараг дарсан маханд загас хийвэл нарийн бөгөөд эрүүл хачиртай болно.
Алхам 8
Хачирт санаа зовохгүй байхын тулд чихмэл загасаа тугалган цаасаар жигнэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан усанд хагас бэлэн болтол будаагаа урьдчилан буцалгана. Бялууг жигнэх явцад будаа болж хувирдаггүй тул маш олон төрлийн амин дэм, шим тэжээл агуулдаг тул зэрлэг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Бага зэрэг чидун жимсний тос эсвэл цөцгийн тосоор бол Болгарын чинжүү, лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь будаагаа хутгана. Загасны хальсыг хальслаад угааж хатаагаад дотор, гадна талыг нь үрж, будаа, ногоогоор дүүргээд хэвлийн ирмэгийг шүдний оогаар цавчих. Чөмөг загасыг тугалган цаас, перец рүү хийж, дээр нь хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, 1 цайны халбага оливийн тос асгаж, тугалган цаасаа боож, зууханд хагас цаг орчим байлгана.
Алхам 9
Нь чанасан, жигнэсэн эсвэл шинэхэн ногоотой тугалган цаасаар жигнэсэн загасаар үйлчил. Хажуугийн тавагны хувьд шатаасан эсвэл чанасан төмс, нухсан төмс, будаа тохиромжтой. Мөн хоолыг илүү амттай, амттай болгохын тулд тараг эсвэл тараг дээр үндэслэн цагаан соус бэлтгэ. Зүгээр л нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн шинэхэн dill, лаврын өвс, бага зэрэг чидун жимсний тос, чимх цагаан чинжүү, 2 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж холино. Бэлэн соусаа хөргөгчинд хөргөөд дараа нь чанаж болгосон загасандаа үйлчил.
