Төмс нь загас, махан хоолонд тохиромжтой хачир юм. Тэд үүнийг хийдэггүй зүйл бол буцалгаж, хуурч, жигнэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь үнэ цэнэтэй тэжээлийн шинж чанараа аль болох ихээр хадгалж үлддэг боловч хэрэв та зууханд төмсөө тугалган цаасаар жигнэх юм бол бараг бүрэн хадгалж болно. Энэ тохиолдолд цардуул нурахгүй, ихэнх витамин, ул мөр үлддэг. элементүүд бас хадгалагдах болно. Ийм амттай хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нимгэн арьстай залуу төмс,
- - ургамлын тос,
- - давс, хар чинжүү, амсах нэмэлт амтлагч,
- - тугалган цаас.
- Соусын хувьд:
- 100 грамм цөцгий эсвэл салат тараг,
- 2-3 хумс сармис
- 25 грамм халуун ногоотой ургамал,
- 2 жижиг даршилсан ногоо эсвэл даршилсан ногоо.
- 8 дунд төмсийг дүүргэхийн тулд:
- 150 грамм цээж, гахайн мах, гахайн өөх (таны сонголт).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жигнэх төмс бэлтгэх
Тугалган цаасаар жигнэхийн тулд нимгэн арьстай залуу төмс сонгох нь зүйтэй. Хэрэв бүх төмс ижил хэмжээтэй бол хамгийн тохиромжтой нь булцууг зөв жигнэхгүй, дотор нь чийглэг хэвээр байх болно гэж айж болохгүй. Төмсийг хөвөн буюу сойз ашиглан урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэрэв хальс нь зузаан бол та дээд давхаргыг металл хөвөнөөр арилгаж болно. Булцууг сайтар шалгаж, эвдэрсэн бүх газрыг тайрч, "нүд" -ийг арилгана. Хуурай.
Алхам 2
Жигнэсэн төмсний үндсэн жор
Бэлтгэсэн булцууг тосоор үрж цэвэрлэнэ. Энэ нь юу ч байж болно - наранцэцгийн эсвэл чидун жимсний тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг (цэвэршүүлсэн биш), гэхдээ та хулдаас, кунжут, хушны тос авч болно. Талх нарийн боовны төмс нь нэлээд төвийг сахисан байдаг бөгөөд анхилуун үнэртэй тос нь ихэвчлэн сайн баяжуулдаг. Үүнээс гадна, нимгэн, жигд тослог давхарга нь төмсийг бүх талаас илүү сайн жигнэх боломжийг олгоно. Та булцууг гараараа эсвэл силикон хоолны сойзоор боловсруулж болно.
Алхам 3
Булцууг давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацна. Зөвхөн ийм амтлагчаар хязгаарлах шаардлагагүй - та бусад амтлагч, өвсийг нэмж амтлах боломжтой. Анхилуун чинжүү, турмерик, паприка, карри, сармис, амттай, ганга, маржорам, розмарин, дилл, яншуй, лаврын гэх мэт төрөл бүрийн зүйлүүд төмстэй сайн зохицдог. Хэрэв шинэ ургамал хэрэглэж байгаа бол та булцууг үрж болохгүй, харин төмс, эсвэл хоёр ширхэг ногоон зүслэгийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Алхам 4
Булцууг хэд хэдэн газарт хатгаж сэрээ ашиглан, эсвэл янз бүрийн талаас нэлээд гүнзгий зүслэг хийж болно. Энэ цэгийг ихэвчлэн үл тоомсорлодог бөгөөд энэ хооронд төмс жигд жигнэх боломжтой болно.
Алхам 5
Төмс бүрийг тугалган хуудсан дээр нягт давхцуулна. Гялалзсан тал нь дотогшоо чиглэсэн байвал илүү дээр юм. Энэ тохиолдолд металлын гадаргуугаас дулаан бага тусах болно. Хуудасны өргөн нь 8-9 микрон хэмжээтэй нимгэн тугалган цаасыг хоёр давхрагад хамгийн сайн нугалах бөгөөд ингэснээр санамсаргүй завсарлага гарахаас зайлсхийх болно.
Алхам 6
Тугалган цаасаар боосон төмсийг төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Тэдгээрийг сайтар битгий нугалаарай - булцууны хооронд цоорхой байх ёстой бөгөөд энэ нь халуун агаарыг чөлөөтэй эргэлдүүлж, тал бүрээс жигд жигнэх боломжийг олгоно.
Алхам 7
200-220 градусын температурт халаадаг зууханд жигнэх. Хэрэв та хийн халаагуурыг доод дулаанаар ашиглаж байгаа бол төмсөө 15-20 минутын зайтай эргүүлээрэй. Хэрэв та цахилгаан зуухтай бол дээрээс, доороос жигд халдаг бол энэ процедурыг хэрэгжүүлэх шаардлагагүй болно. Тунгалаг төмс ойролцоогоор нэг цагийн дотор бэлэн болно, гэхдээ булцуу нь том хэмжээтэй бол жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Та бэлэн байдлыг нэг төмсийг арилгаж, задалж, сэрээ эсвэл шүдний чигчлүүрээр цоорсон эсэхийг шалгаж болно.
Алхам 8
Ийм аргаар жигнэсэн төмс нь мах, загас эсвэл шувууны хоол хийхэд зориулсан хачир шиг сайн байдаг. Энэ нь олон төрлийн шинэхэн ногооны салаттай сайн зохицдог бөгөөд үүнийг "соло" болгон ашиглаж, бүрэн хэмжээний хоёрдугаар хоол болгон ашиглаж болно. Том төмсийг өмнө нь дунд нь задалж, тугалган цаасыг нь нугалаад шууд тугалган цаасаар хийж болно. Та төмсөө хоёр хувааж, эсвэл зүсмэлүүдээр хувааж, дээр нь зүсмэл цөцгийн тос нэмж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж болно. Жижиг булцууг тугалган цааснаас цэвэрлэж, бүхэлд нь өгч болно.
Алхам 9
Жигнэсэн төмсний соусын жор
Жигнэсэн төмсний хувьд тусдаа хоолоор хийсэн сайн нэмэлт нь цөцгий эсвэл чихэргүй салат тараг бэлтгэсэн соус байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 2-3 хумс сармисыг сууриндаа шахаж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй, dill, basil эсвэл cilantro нэмнэ. Та ногоон сонгины өд ашиглаж болно. Сайн холино, нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо эсвэл даршилсан ногоо хоёрыг нэмнэ. Жигнэсэн төмс дээр гүнзгий хэрчиж, зүслэгийг эцэс хүртэл хийхгүй, талыг нь бага зэрэг түлхэж, гарсан соустай элбэг дэлбэг хийнэ.
Алхам 10
Дүүргэсэн шатаасан төмс
Талх нарийн боовны төмс нь өөрөө амттай байдаг боловч зуурсан гурилаар жигнэх нь таваг дээр нэмэлт амт нэмж, төмсөнд амт нэмж өгдөг. Нарийхан зүсмэл гахайн өөх, гахайн мах, утсан хөх, бусад өөхний махан бүтээгдэхүүнийг дүүргэлт болгон ашигладаг. Тамхи татдаг махыг фета бяслаг, шинэхэн өвсөөр дүүргэж болно. Тахианы мах, нугас, хурганы өөхийг төмс амтлахад ашиглаж болно. Энэ нь тавагны илчлэгийн хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боловч бэлэн шатаасан төмсний амт, үнэр нь ердөө л тааламжтай байх болно.
Алхам 11
Энэ тохиолдолд жигнэхэд бэлтгэсэн булцууг төвийн дагуу зүснэ. Зүссэн гүн нь төмсний 3/4 орчим байх ёстой - үндэс ургац "нээгдэх" ёстой, гэхдээ хоёр хэсэгт хуваагдах ёсгүй. Үүний дараа бөглөхөд зориулж сонгосон бүтээгдэхүүний зүсмэлийг зүсэлт рүү оруулна. Одоо булцууны талыг шахаж, чихмэл төмсийг тугалган цаасаар аль болох чанга ороож, зүссэн утсан дээр тавина. Үүний дараа үндсэн жортой адил жигнэх боловч эргүүлэлгүйгээр хайлсан өөх нь булцууны целлюлозыг ханахгүй, харин тугалган цаас руу урсах болно.
Алхам 12
Том төмс заримдаа "баян хуур" -аар дүүргэгддэг бөгөөд нэг уртааш огтлолцолгүй, харин хэд хэдэн хөндлөн огтлолыг хооронд нь зэрэгцүүлэн хийж, тус бүрт нь дүүргэж тавьдаг. Энэ тохиолдолд, том булцууг бага зэрэг хурдан жигнэх болно.
