Осетийн бялуу нь гайхалтай амттай байдаг. Осетинчууд баяр ёслол, хурим, ажлын өдрүүдэд мянга гаруй жилийн турш тэднийг жигнэмэглэж ирсэн. Гурван бялууг ширээн дээр тавьдаг заншилтай байдаг. Шарил, дурсгалд зориулж ширээн дээр жигд тооны бялууг тавьдаг. Дүүргэлт нь маш олон янз байж болно. Олон том хотуудад эдгээр бялууг танай гэрт пицца шиг захиалж болно. Гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр юм, ялангуяа энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- Гурил 1000 - 1200 гр
- Ус 750 мл
- Ургамлын тос 1-2 хоолны халбаган дээр
- Мөөгөнцөр - 1-1, 2 халбага
- Давс
- Сүү
- Элсэн чихэр
- Дүүргэлтийн хувьд:
- Манжингийн орой
- Яншуй
- Cilantro
- Адыг бяслаг - 500-700 гр.
- Давс
- цөцгийн тос.
- 30-35 см диаметртэй, нам талуудтай хоёр хайруулын таваг
- эсвэл пиццаны хөгц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Осетийн бялууг бэлтгэхэд хөвөнгийн аргаар бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг ашигладаг. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг 100 мл бүлээн усанд уусгана. Дээрээс нь халбага гурил асгаж, дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг хийх усны температур 40 хэмээс ихгүй байх ёстой. Гурил шигшүүрээр том аяганд шигшинэ. Энэ нь хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, зуурмагийг илүү сэвсгэр болгоно. Таарсан зуурсан гурилаа дундуур нь хийгээд зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Аажмаар бүлээн ус нэмнэ. Та бага зэрэг сүү нэмж, эсвэл усыг шар сүүний оронд орлуулж болно. Зуурсан гурилаа нэг талдаа дугуй хөдөлгөөнөөр хийж үзээрэй. Энэ нь зуурмагийг илүү уян хатан болгоно. Бүх зуурсан гурил зуурахдаа зуурмаг гартаа наалдахаас эсвэл зүсэх тавцангаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамлын тос нэмнэ. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэтэрхий эгц зуурсан зуурмаг сайн өсөхгүй бөгөөд бялуу нь хатуу болно. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар 2 цаг байлгана. Зуурмагийг нотлох явцад нэгээс хоёр удаа зуурах хэрэгтэй.
Алхам 2
Нишингэ манжингийн орой болон ногооныг нилээд цавчих. Хутгах Бяслаг нэмэхийн өмнөхөн давс. Энэхүү дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та Adyghe бяслаг эсвэл сулугуни авч болно. Хамгийн гол нь бяслаг өөх тос бөгөөд маш давслаг биш юм. Шинэ бяслаг гараараа нунтаглахад хялбар байдаг. Үүнийг амтлахын тулд ургамал, давстай хамт хая.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг гурилаар хийсэн хайчлах тавцан дээр тавь. Гурван хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрээс нэг бялуу бэлтгэнэ. Нэг бялуунд зуурсан гурил аваад гараараа 20-25 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоод бүх талбайн хэмжээгээр ижил зузаантай зуурмагаар хадгалахыг хичээ. Бөглөсөн гурилын гуравны нэгийг өнхрүүлсэн зуурмаг дээр тавиад тэгшлээд 2-3 см өргөн чөлөөтэй ирмэг үлдээнэ. Гурилаар цацаж, бялууг зөөлөн эргүүлээрэй. Одоо бялуугаа дахин дундуур нь ирмэг хүртэл нь гараараа зөөлөн өнхрүүлээрэй. Зуурмагийг гэмтээхээс болгоомжил. Нимгэн ханатай бялуу нь илүү үнэ цэнэтэй боловч хийхэд илүү төвөгтэй байдаг. Ур чадвар нь цаг хугацааны явцад гарч ирнэ.
Алхам 4
Бялууг хоёр гараараа зөөлөн өргөж, хайруулын тавган дээр тавь. Бялууг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь сунгахыг хичээгээд дахин гараараа өнхрүүл. Уур гарахын тулд төвд нүх гарга. Савыг доод түвшинд 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Хоёр дахь бялуугаа эхлээрэй. Дараа нь эхний бялууг зуухны дээд түвшинд шилжүүлж, хоёр дахь хэсгийг нь тавина. Гурав дахь бялууг ижил дарааллаар бэлтгэ. Бялууг шарахад бэлэн болно.
Бялуу зуухнаас гарахад илүүдэл гурилыг арчиж, цөцгийн тосоор арчиж цэвэрлээрэй. Халуун үйлчил.
