Уламжлалт Осетийн бялуу нь амтат боовны хайрлагчид түгээмэл байдаг. Нимгэн дугуй тортилла нь янз бүрийн ломбо хийж болно. Осетийн бялууг зөв жигнэхийн тулд найрлагыг аль болох нарийвчлалтай хэмжиж, зөв дарааллаар холих хэрэгтэй.
Алдарт Осетийн бялуу зуурмаг бэлтгэхэд ашигладаг үндсэн найрлагад дараахь бүтээгдэхүүн орно.
- kefir эсвэл исгэлэн сүү - 220 мл;
- бүлээн ус - 220 мл;
- шинэ мөөгөнцрийн - 30 гр;
- цөцгий - 2 хоолны халбаганууд;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- гурил - 700 гр;
- давс - 1 tsp;
- ургамлын тос - 100 мл;
- цөцгийн тос - амсах болно.
Хэрэв та шинэхэн мөөгөнцрийн оронд хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхийг хүсвэл 10 г хуурай хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр авахыг зөвлөж байна.
Осетийн бялууг дүүргэх: өргөн сонголт
Эдгээр төрлийн бялууг хийхэд та ямар ч дүүргэгч ашиглаж болно. Бяслаг дүүргэлт нь ялангуяа түгээмэл байдаг: даршилсан бяслаг (Adyghe, sizhuchny, feta бяслаг эсвэл сулугуни) нь цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар амталж, бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай болгоно. Заримдаа үрж жижиглэсэн бяслаг дээр дулаан нухсан төмс нэмж өгдөг бол бялуу илүү сэтгэл ханамжтай болдог.
Мах, ногооны дүүргэлт нь үүнээс бага алдартай байдаг. Ихэвчлэн үхрийн махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармистай хольж сайтар хольж давс, газрын хар перцээр амталдаг.
Хүнсний ногооны дүүргэлт хийхийн тулд та үрж жижиглэсэн бяслаг, хэрчсэн шинэ zucchini хольж болно. Мөн ихэвчлэн дүүргэхийн тулд чанасан цагаан байцаагаа шарсан сонгинотой хольж үрж жижиглэсэн хушгаар өгөөмрөөр амталдаг. Амт нь давс, чинжүү.
Буурцагт дуртай хүмүүс чанасан эсвэл лаазалсан шошоо нухсан төмсөөр нухаж, шарсан сонгинотой хольж, нэг дусал цөцгий нэмж хийж болно.
Хэрхэн бялуу хийх вэ
Эхлээд та мөөгөнцөр, элсэн чихрийг бүлээн усанд шингэлэх хэрэгтэй. Холимогийг 10 минут орчим байлгана. Дараа нь kefir эсвэл исгэлэн сүү, цөцгий, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Урьдчилан шигшсэн гурилыг тусдаа саванд хийнэ. Дунд нь жижиг нүх гаргаад, түүндээ давс хийж, дээр нь мөөгөнцөр, сүүний холимог хийнэ. Дараа нь та гурил, шингэнийг зөөлөн, аажмаар хольж, бөөнөөр нь сайтар үрж байх хэрэгтэй. Үр дүн нь зөөлөн, уян хатан зуурмаг байх ёстой (гартаа бага зэрэг наалдаж магадгүй).
Тусдаа саванд эсвэл саванд ургамлын тос хийнэ, тэнд зуурсан гурилаа тавь. Зуурсан гурилаа цөцгийн тосонд дүрээд 50 минут байлгана. Дараа нь бэлэн зуурмагийг нударгын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүр нь тусдаа бялууны үндэс болно.
Зуурмагийн хэсгүүдийг гурилаар бага зэрэг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг бүрийг гараараа жижиг бялуу болгон зуурах хэрэгтэй. Бялууг дундуур нь дүүргэж, дараа нь бялууны ирмэгийг дүүргэгчийн дээгүүр өргөж, аажмаар "хавчих" болно. Энэ нь жижиг хаалттай бялуу болж хувирдаг бөгөөд үүнийг давхаргаар доош нь эргүүлж, бялуу хэлбэртэй болгохын тулд бага зэрэг бутална. Дараа нь бялууг гулсмал зүүгээр жигд хуудсан дээр хийж 220 ° С-т халаасан зууханд 15-20 минутын турш явуулна.
Бялуу бэлэн болмогц гадаргууг цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тослох хэрэгтэй. Бэлэн Осетийн бялууг ихэвчлэн хуушуур шиг давхарлаж тавьдаг.
