Кавказын хоол нь маш олон төрлийн ногоон хэрэглэдэг тул амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Ургамлын гаралтай бяслагтай Осетийн бялууг гайхалтай хоолоор дайлж хайртай хүмүүсээ баярлуул. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн найрлага, бага зэрэг чөлөөт цаг хэрэгтэй.
50 гр цөцгийн тосыг халаана. Хагас шил халаасан (гэхдээ халуун биш) kefir дээр 2/3 хоолны халбагын хуурай мөөгөнцрийг шингэлнэ. Хагас шилэн kefir-ийг өөр стакан дээр хийгээд 1/2 цайны халбага давсыг уусгана. Хоёр аяга шигшсэн гурилыг зохих таваг дээр хийгээд сэтгэл гутралд оруулаад бүх кофегоо хийн халаасан тосоо хийгээд сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа 2 цаг бүлээн газар байлгана. Хэрэв эрт гарч ирсэн бол бага зэрэг үрчийлгээд цааш нь зогсоосноор энэ нь сүр жавхланг өгөх болно.
Осетийн бялууны нэг орц бол ногоон юм. Та ногоон сонгино, дилл, яншуй, селөдерей, ганга, розмарин гэх мэтийг ашиглаж болно. - танд 300 г орчим янз бүрийн ургамал хэрэгтэй болно. Зуурмаг дуусахаас өмнөхөн өвсийг угааж, нилээд цавчих. Үүн дээр 150 гр Адыгэ бяслаг, 100 гр цөцгий нэмээд сайтар хутгана. Бялуу дүүргэлт бэлэн боллоо.
Таарсан зуурсан гурилыг гурилын ширээн дээр асгаад бага зэрэг гурилаар зуурна. Гараа бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тослох нь дээр. Зуурсан зуурсан гурилыг 2: 1 харьцаагаар хоёр хэсэгт хуваа. Зуурсан гурилын эхний (том) хэсгээс өтгөн хуушуур хийж өнхрүүлэн тавган дээр тавина. Хуушуурын хэмжээ нь хэвний ёроол, хажуу талыг хамарсан байх ёстой.
Бялууг эхний хуушуур дээр тавь (хэлбэрээр), жигд тараана. Үлдсэн зуурсан гурилнаасаа хоёр дахь хуушуураа гаргаж аваад бялуу дээр тавиад хоёр хуушуурын ирмэгийг дугуйлна. Уур гарахын тулд төвд нь жижиг нүх гарга. Бялууг торны хэлбэрээр хөндлөн тавьж, зуурсан гурилын нимгэн туузаар чимэглэж болно.
Осетийн бялууг 200С-ийн температурт аль хэдийн халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг дээд царцдасын өнгөөр хараарай, энэ нь хоолны дуршилтай улаан хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ бүдгэрээгүй, шатаагүй байна. Бялууг зуухнаас гаргасны дараа гадна талыг нь цөцгийн тосоор үрж гялалзуулна. Үүний дараа 15 минутын турш хөргөөд, алчуураар хучиж, үйлчил. Та бялууны төв дэх цоорхойг цөөн хэдэн ногооноор чимэглэх боломжтой.
