Осетийн бялуу Орос улсад сүүлийн хорин жилийн хугацаанд маш их алдартай болсон. Эдгээрийг кафе, ресторан, баар, дэлгүүрт санал болгодог. Эдгээр бялууг гэртээ хийхэд хялбар байдаг.
Бяслаг, төмстэй амтат Осетийн бялуугаар хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд орц найрлагыг нь бэлтгэ. Зуурмагийн хувьд танд хагас литр шинэ сүү, 700 гр гурил, нэг халбага сахар, нэг халбага давс, 2 халбага хуурай мөөгөнцөр, 3 хоолны халбагын тос хэрэгтэй болно. Бөглөхдөө 1 кг төмс, 600 гр фета бяслаг, 100 гр цөцгийн тос бэлтгэнэ.
Гурилыг том саванд шигшин, дээр нь хуурай мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Дараа нь сүүг удаан гал дээр 30 ° C хүртэл халаана. Үүн дээр элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. Гурил руу сүүгээ хийгээд зуурсан гурил зуураад дээр нь ургамлын тос нэмээд дахин холино. Савыг таглаатай таглаад 60 минутын турш дулаан газар тавь.
Одоо зуурсан гурил гарч ирэхэд бялууг дүүргэж эхэл. Төмсийг хальсалж, санамсаргүй хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Ус зайлуулж, цөцгийн тосоор нухсан төмс хийнэ.
Фета бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үүнийг нухсан төмс рүү хийнэ, сайтар холино. Одоо үүссэн массыг гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, хэсэг бүрээс бөмбөгийг гараараа өнхрүүл.
Зуурсан гурил руу буцах: гараараа дугуйруулж хутгаад, тагийг нь хаагаад дулаан газар дахиад хагас цаг байлгана. 30 минутын дараа зуурмаг хоёр дахь удаагаа гарч ирэхэд та бялуу үүсгэж эхэлнэ. Зүсэх гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилынхаа гуравны нэгийг салга - 350 гр, зуурсан гурилын тавцан эсвэл ширээн дээр тавиад бага зэрэг гурил (нийт шилнээс хэтрэхгүй) нэмээд бага зэрэг зуурна. Энэ бол хуруунд наалдах болно.
Зуурсан гурилаа том тортилла болгоод голд нь дүүргэсэн бөмбөлгүүдийн нэгийг тавь. Хавтгай талхны ирмэгийг өргөж, зуурсан гурилын дээд хэсгийг хавчаараар дүүргээд харагдахгүй болно. Одоо зуурсан гурилаа тортилла хэлбэрээр дахин хэлбэржүүлж, дотор нь дүүргэж тавина.
Бялуу цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, гурилаар цацна. Хавтгай талхыг жигд хуудсан дээр тавиад 1 см-ээс ихгүй зузаантай болтол нь сугалаад, жигнэх явцад уур нь гарч байхаар хавтгай талхны төвд жижиг нүх гарга.
Жигнэх хуудсыг 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бялууг тосолсон тавган дээр тавь. Бялууны гадаргууг цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно. Үлдсэн хоёр бялууг эхнийхтэй адил хэлбэрээр хийж, нэг нэгээр нь жигнэнэ.
