Хэрэв та алтан хүрэн царцдастай, зөөлөн, шүүслэг дүүргэлттэй, зүйрлэшгүй үнэртэй жинхэнэ Осетийн бялууг туршиж үзсэн бол түүний амтыг мартахгүй. Энэ бол жинхэнэ дорнын амттан юм. Гэхдээ Осетийн махан бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 250 гр улаан буудайн гурил;
- 1 өндөг;
- 1, 5 аяга сүү;
- ¼ халбага давс;
- хутганы үзүүрт сод.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 300-350 гр үхэр, тугалын мах;
- 1 том сонгины толгой;
- 3-4 хумс сармис;
- давс
- амсах чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурил шигших. Слайд хэлбэрээр ширээн дээр тавиад төв хэсэгт нь хотгор болгоно. Дотор нь бүлээн сүү хийнэ, өндөгийг нь хагална. Давс, сода нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хэтэрхий дажгүй болгож болохгүй.
Алхам 2
Зуурмагийг 20-30 минутын турш байлгана. Дараа нь дахин зуураад хоёр хуваана. Хавтгай талх нь бялууны ёроолд дээд хэсгээс илүү том байх ёстой.
Алхам 3
Махнаас шөрмөс, хальсыг зайлуул. Том хутгаар үхрийн махыг маш жижиг хэсгүүдэд хуваа. Та махыг татсан махаар хийж болно. Та зүгээр л том сараалж ашиглах хэрэгтэй.
Алхам 4
Сонгиноыг маш нарийн хэрчинэ. Сармисаа хэрчиж, давстай холино. Татсан махан дээрээ сонгино, сармисаа нэмээд дотор нь хар перец хийнэ. Ус эсвэл шөлөөр асгаж, татсан махаа сайтар холино. Энэ нь хэтэрхий шингэн байх ёсгүй. Илүү тарган мах, түүнд бага шингэн нэмэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Хагас см зузаантай хавтгай бялууг өнхрүүл. Хавтгай бялууг тос түрхсэн эсвэл ургамлын тосоор хийсэн хайруулын тавган дээр тавь. Тогооны ирмэг дээр ирмэгүүд наалдаж байх ёстой. Татсан махаа бялууныхаа ёроолд хийж, тэгшлээрэй.
Алхам 6
Хоёр дахь бялууг өнхрүүлэн тавь. Энэ нь эхнийхээс илүү нимгэн, ойролцоогоор 0.3 см байх ёстой, бялууг бялуугаар хучиж, үзүүрийг нь чанга хавчуулаарай. Бялууны дээд хэсэгт цөөн хэдэн зүслэг хий.
Алхам 7
Бялууг 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бялууг цөцгийн тосоор өгөөмөр тослох. Халуун үйлчил.
