Хоол боловсруулах чадвар, тэжээллэг чанар, амт чанар сайтай тул загасны хоолыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ өргөн хэрэглэдэг. Шөлийг загаснаас гаргаж авдаг, шарсан, олон төрлийн хоолны дуршил, салатны орц юм. Хүний биед үнэ цэнэтэй эрдэс бодисоор баялаг далайн загаснаас котлет хийж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Котлетын хувьд:
- 500 гр загасны булангийн хувьд - 150 гр талх;
- 1 аяга ус эсвэл сүү;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 өндөг;
- 6 хоолны халбагын талхны үйрмэг:
- Шарах зориулалттай ургамлын тос 5 хоолны халбаганууд.
- Цагаан соусын хувьд:
- 2 аяга загасны шөл;
- 1 халбага гурил, өтгөн цөцгий (цөцгий);
- 30 гр цөцгийн тос;
- нэг нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэдэн жижиг ястай далайн загасыг ав, жишээлбэл, сахал, сагамхай, хек, поллок, сахалт загас. Котлет хийхийн тулд филе болгон хуваах хэрэгтэй. Ходоодоо тайрч, цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд дотор талыг нь сайтар арилгаж, загасны хэвлийн хөндийгөөр хучигдсан хальсыг ав. Толгойг нь тайрч, сэрвээгээ ав. Хүүрийг хэд хэдэн удаа усаар сайтар зайлж угаана. Жинлүүрийг авахгүйгээр нурууны дагуу зүсэлт хийнэ. Нэгдүгээрт, нэг филетэй салгаж, дараа нь нурууг нь тайрч, хоёр дахь филетэй болно. Тус бүрээс масштабын хамт арьсыг арилгана.
Алхам 2
Хуучирсан улаан буудайн талхны хэсгүүдийг сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Сонгино, угаасан лууваныг хальсалж, бүдүүн хэрчинэ. Загасны махыг том хэрчиж, талх, ногоотой хольж, хоёр удаа татна. Татсан махаа давсалж, нунтагласан хар перецээр амтлаад түүхий өндөг нэмнэ. Нэг төрлийн сэвсгэр массыг авахын тулд бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 3
Нойтон гараараа татсан махыг жигнэмэг болгоно. Нунтагласан гурилан талхаар жигнээд тал талаас нь халааж ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Зуухыг 190 градусын температурт халаана. Паттигаа жигнэмэг рүү шилжүүлээрэй эсвэл зууханд тэсвэртэй саванд хийж 5-7 минутын турш зууханд буцалгана.
Алхам 4
Хүнсний ногоогоор чимэглэсэн загасны бялууг үйлчилж, хайлсан цөцгийн тос эсвэл цагаан соустай дуслаарай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг халбага гурилыг саванд халбагаар цөцгийн тосоор хуурна. Тасралтгүй хутгахдаа хоёр аяга загасны нөөц нэмнэ. 8-10 минутын турш чанаж, давс хийж, гал дээрээс нь аваад цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Үүссэн соусаа хольж, шүүнэ, котлет дээрээ хийнэ.
