Голын алгана загаснаас хийсэн бялуу нь амттай, шүүслэг байдаг тул энэ загас нь махнаас дутахааргүй тэжээллэг чанар сайтай тул илүү сайн шингэдэг. Perch cutlets нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг, учир нь энэ загасыг хальсалж, филе болгон хуваахад хэцүү байдаг.
Алгана бэлтгэл
Алгана бол эрүүл бөгөөд амттай загас боловч бүх хайрс, ясыг зөв зайлуулахын тулд хальслах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс, та алганаа зөв задлах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, алгана дээрх масштабыг ав. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Загасны сүүлийг бага зэрэг товших хүртэл татаж, хайрс нь дээш өргөгдөж, болгоомжтой арилгана. Хэрэв загас жижиг бол өөр аргыг хэрэглэх нь дээр. Загасыг гэсгээх нь цэвэрлэхэд илүү хялбар тул алгана хөлдөөх. Үүнээс гадна, энэ аргын тусламжтайгаар загасны хайрс гал тогооны өрөөнд тараагдаагүй болно.
Алгана бол өргөст загас тул нэг удаагийн бээлий өмсөөрэй. Загаснаас сэрвээ гаргаж аваад толгой, сүүлийг нь тайрч, уртааш зүсэлт хийж, дотор талыг нь гаргаж ав. Загасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Бүх ясыг аваад дахин зайлна. Одоо та загасны бялууг хоол хийх ажилд шилжиж болно.
Алгана загасны бялуу
Загасны бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг голын алгана (филе);
- сонгино - 2 ширхэг;
- талх - хэд хэдэн зүсмэлүүд;
- талхны үйрмэг;
- 50 гр гурил;
- өндөг - 1 ширхэг;
- 50 мл ургамлын тос;
- давс, чинжүү (амсах болно);
- загасны амтлагч (амсах болно);
- ус;
- мах бутлуур;
- хайруулын таваг.
Хэдэн зүсэм талх аваад гүн гүнзгий саванд хийгээд буцалсан усаар хучна. Талхыг 15 минут орчим байлгана. Цагаан талх зөөлөн болсны дараа илүүдэл уснаас шахаж өөр саванд хийх хэрэгтэй.
Алганаа бэлтгэ: урсгал усаар зайлж, байгалийн гаралтай болтол нь хатаана. Зүсэх тавцан дээр филе жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь талхтай саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, зайлж, хатаагаад хэд хэдэн том хэсгүүдэд хувааж, дараа нь үлдсэн найрлага руу илгээнэ.
Махан бутлуур нь татсан загас бэлтгэхэд тусалж, түүгээрээ алгана, сонгино, зөөлрүүлсэн талхыг дамжин өнгөрнө. Татсан махыг сайтар хольж, тахианы өндөгийг жижиглэн хэрчээд гурил нэмээд загасанд бага зэрэг амтлагч, давс, чинжүү нэмж амтлах хэрэгтэй. Дараа нь татсан загасны бүх орцыг дахин хутгана.
Талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ. Татсан загаснаас ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй котлет хийж, талхны үйрмэгээр хийж, хайчлах тавцан дээр тавина. Хэрэв та гараа усанд норговол котлет хийх нь танд илүү тохиромжтой байх болно.
Хайруулын тавган дээр хэдхэн хоолны халбагын ургамлын тосыг бага дулаанаар халаагаад 2-3 минутын дараа бэлтгэсэн котлетаа хайруулын тавган дээр тараана. Хүрэн алтан царцдас гарах хүртэл тал бүр дээр 4-5 минут хуурна. Паттиг тавган дээрээс аваад илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавина.
Алгана загасны бялууг чанаж болгосон нь маш сайн үндсэн хоол бөгөөд төмс, бусад ногоо, салат, гоймон эсвэл үр тарианы хамт халуунаар үйлчилдэг. Цөцгий жан, гич, кетчуп гэх мэтийг ашигла.
