Амтат, баян борщ нь жилийн аль ч үед хүч чадал өгч, сэтгэлийн хөөрлийг өгдөг. Энэхүү Украйны шөлний олон жор байдаг боловч сонгодог хоол хийх аргыг онцгойлон үнэлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах;
- манжин;
- төмс;
- байцаа;
- лууван;
- сонгино;
- сармис;
- ургамлын тос;
- улаан лоолийн зуурмаг;
- давс;
- хар чинжүү;
- булан навч;
- халуун ногоотой ногоон;
- цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
1 кг ясгүй үхрийн махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Махаа том саванд хийж, 4 литр усаар хучна. Хөөсийг үе үе хальтирч, бага дулаанаар нэг цаг хагас буцалгана.
Алхам 2
Нэг том манжин эсвэл хоёр жижиг манжин хальсалж, урт тууз болгон хуваа. Гурван төмсний булцуу, нэг лууван хальслаарай. Төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчээд лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглээд жижиг нимгэн шоо болгон хувааж болно. Нэг том хальсалж сонгино нилээд цавчих, 300 грамм шинэхэн байцаа хэрчиж, 3 хумс сармисыг аль болох бага хэмжээгээр жижиглэнэ.
Алхам 3
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 40 грамм ургамлын тос асгаж, манжингаа нэмнэ. 10 минутын турш явна. Дараа нь 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмагийг 1 стакан усанд уусгаад манжин дээр нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг хоёр шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн нухашаар солихыг зөвшөөрдөг. Тагийг нь таглаатай таглаад хагас цаг орчим байлгана. Усыг хэт их буцалгахгүйн тулд ажигла. Нишингэ халбагаар хугалахад амархан болмогц галыг унтраа.
Алхам 4
Хайруулын тавган дээрх махыг тавган дээр тавь, хэрчсэн үед өөрийгөө шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Жижиглэсэн байцаагаа шөлөнд хийж 10 минут буцалгана. Лууван дээр нэмээд 5 минутын дараа төмс, сонгино нэмнэ. Borsch-ийг 15 минутын турш тагийг нь таглаж чанана. Бага зэрэг дутуу бол төмсний зүсмэлийг туршиж үзээрэй - манжин нэмэх цаг болжээ.
Алхам 5
Жижиглэсэн сармис, давс, 7 хар чинжүү, 3 лаврын навчтай шөлийг амтлана.
Алхам 6
Хөргөсөн махыг дунд хэмжээтэй хэрчиж саванд хийж тавина. Шөлөө хэдэн минутын турш буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад, borscht бага зэрэг исгэж байлгана. Бэлэн borsch ялтсуудад хийнэ, жижиглэсэн ургамал цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
