Италийн хоол өнөөдөр дэлхий даяар түгээмэл тархсан бөгөөд эх орон нь Итали болох зарим хоолыг өнөөдөр Италийн хоолны газруудаас гадна ихэнх оросуудын гэрийн цэсээс олж болно. Лазанья нь Италийн хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг гэж тооцогддог.
Лазаньяг хийх тоолшгүй олон арга байдаг бөгөөд та мах, ногоо, далайн хоол, жимс, жимсгэнэ, бяслагыг дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Тиймээс лазанаг хийхэд ашигладаг орц найрлага нь энэ хоолны уламжлалт жороос илүү тогоочийн төсөөллөөс ихээхэн хамаардаг. Лазаньяг хийхийн тулд эхлээд тусгай лазанагийн зуурмаг (та бараг бүх томоохон супермаркетад бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно) ба дүүргэгч хэрэгтэй. Та мах, хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолыг дүүргэж болно. Хамгийн сонирхолтой амтыг далайн хоол хүнсний ногоотой хослуулан олж авдаг.
Лазанаг далайн хоолоор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: зуурмагийн хувьд - 250 грамм дээд зэргийн болон хоёрдугаар зэргийн гурил, дөрвөн өндөг, нэг халбага оливийн тос, амсах давс; дүүргэхийн тулд - 200 грамм хальсалж сам хорхой, далайн амьтан, дун, нэг улаан лооль, нэг аяга ус, давс, булангийн навч, хайруулын тавган дээр яншуй, оливийн тос; хувцаслахад - bechamel сумс, өтгөн бяслаг.
• Зуурмаг хийх: Хоёр гурилыг өндөг, давс, оливийн тостой холино. Гөлгөр болтол зуурсан гурил зуурна.
• Бэлэн зуурмагийг өмнө нь хүнсний хальсандаа ороож хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
• Зуурмагийг “амраах” үед гараараа хиам болгон хэлбэржүүлж, тэнцүү хэмжээгээр хуваана. Хэсэг бүрийг сайтар өнхрүүлж, хуудасны зузаан нь нэг ба хагас миллиметрээс хэтрэхгүй байна.
• Өнхрүүлсэн лазанаг даавууг тэгш, урт, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв зуурсан гурил зуурах үйл явц танд төвөгтэй санагдаж байвал дэлгүүрээс бэлэн гоймон худалдаж аваад хэрэглэхээсээ өмнө буцалгаж эсвэл усанд дэвтээх хэрэгтэй.
• Дүүргэлтээ бэлтгэ: дун, далайн амьтан, сам хорхойг давсалсан усанд буцалгаж, халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Далайн хоолонд жижиглэсэн улаан лооль, лаврын навч, ус нэмээд арван таван минут буцалгана. Үе үе дүүргэж хутгахаа бүү мартаарай.
• Хоол хийхээс нэг минутын өмнө далайн хоолонд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
• Жигнэмэгийн тосыг тос түрхээд, доод талд нь бечамелийн соус хийнэ. Дээрээс нь гоймонгийн эхний давхаргыг байрлуулж, дээрээс нь нимгэн давхаргаар дүүргэнэ.
• Соус, цөцгийтэй бяслагыг дүүргэгч дээр асгаж, дээр нь гоймонгийн шинэ давхаргыг тавина. Дүүргэлт, гоймонгийн давхаргыг ээлжлэн шилжүүлээрэй, харин хамгийн дээд давхарга нь дүүргэгч байх ёстой. Энэ нь соусаар асгагддаг.
• Лазанагийн дээд давхарга дээр бяслаг цацаж, 180 градус хүртэл халаагаад зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Бэлэн lasagne-ийг ямар ч ногоон салаттай хамт үйлчил.
