Мисо шар буурцгийн зуурмаг, шар буурцгийн соустай хамт Японы хоолны хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Энэхүү зуурмаг нь хоол боловсруулахад туслах сүүн бактери ба фермент агуулдаг. Мисо, мисосиругаар хийсэн халуун шөл нь холестерины түвшинг бууруулж, тамхи болон бохирдсон орчны хор хөнөөлийг саармагжуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мисо шөлний хувьд:
- - 4 tbsp. л. улаан мисо зуурмаг;
- - 800 мл шингэрүүлсэн dashi шөл;
- - 150 гр дүпү бяслаг;
- - 1 хуудас нори;
- - 1 баглаа ногоон сонгино.
- Нугас хөхний мисо шөлний хувьд:
- - нугас хөхний 200 гр;
- - 3 tbsp. л. хүрэн мисо зуурмаг;
- - 100 гр шиитак мөөг;
- - таана 1 иш;
- - 1 жижиг яншуй баглаа.
- Miso загасны шөлний хувьд:
- - 1 литр ус;
- - 1 таваг хатаасан комбу далайн ургамал;
- - 150 гр сам хорхой;
- - 150 гр сагамхай булан;
- - 2 tbsp. л. хүрэн мисо зуурмаг;
- - 1 баглаа ногоон сонгино.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Miso шөл Шингэрүүлсэн даши шөлийг буцалгана. Шөлийн оронд та энгийн ус хэрэглэж болно. Нори бор замагны хайчыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Нори буцалж буй шөл дээр нэмнэ. 1-2 минутын турш хооллоорой. Тусдаа саванд 150-200 мл хувьцаа хийнэ. Улаан мисо зуурмагийг шингэнд уусгана.
Алхам 2
Шөл, гоймоныг шөлний саванд хийнэ. Сайн хутгана. Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шөл дээр шар буурцагны бяслаг нэмнэ. Жижиг гал дээр 1-1.5 минут байлгана. Ногоон сонгиноо нилээд хэрчинэ. Миссо-гийн халуун шөлийг аяганд хийж өвсөөр цацна.
Алхам 3
Нугас хөхний Miso шөл Shiitake мөөгийг том хэмжээтэй хэрчинэ. Таанаа угааж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Шөлийн хувьд ишний цагаан, цайвар ногоон хэсгүүдийг авна. Яншуйгаа цавчих.
Алхам 4
Нугасны хөхийг угааж, нимгэн тууз болгон хуваа. Махан дээрээ 1 литр ус асгаж, өндөр гал дээр буцалгана. Үүссэн хөөсийг хальтирч авна. Галыг дунджаар багасгаад 10-15 минут буцалгана. Та савыг тагийг нь таглах шаардлагагүй.
Алхам 5
200 мл шөл асгаж, доторхи мисо зуурмагийг шингэлнэ. Мөөг, гоймоныг шөл дээр нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь таана, ургамал нэмнэ. Буцалгүйгээр гал дээр хоёр минут байлгана.
Алхам 6
Miso загасны шөл Сагамхай булангийн хэсгийг сэрүүн усаар угааж жижиглэн хэрчинэ. Комбу далайн замагны тавгийг чийгтэй даавуугаар арчиж, саванд хийгээд хүйтэн усаар хучна. Сагамхай болон сам хорхойг нэмнэ. Бага гал дээр тавь. Буцалгахаасаа өмнө шөлийг комбуунаас ав. Хөөсөө хуулж ав. Дараа нь шөлийг нэг минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Шөл дээрээс сам хорхойг ав. Тэднийг хуулаад саванд буцааж тавь. Мисо загасыг бага зэрэг нөөцлөн уусгана. Үр хольцыг шөл рүү хийнэ. Мисо шөлийг хутгаад дахин буцалгана. Нэн даруй хэсгүүдэд хийнэ, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
