Гайхамшигтай пиццаны нууц нь түүний цөмд байдаг. Аливаа пиццаны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь дүүргэлт биш харин зуурсан гурил юм. Зарим хүмүүс шаржигнасан, туранхай суурьтай байдаг бол зарим нь буржгар, өтгөн байхыг илүүд үздэг. Уламжлал ёсоор суурь нь мөөгөнцрийн зуурмагаар бэлтгэгддэг бөгөөд өнхрөх зүүгүйгээр зөвхөн гараар хэлбэржүүлдэг. Жинхэнэ пиццаны суурь нь 35 см-ээс ихгүй диаметртэй байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцрийн суурийн хувьд:
- - нэг аяга бүлээн ус;
- хагас шил халуун сүү;
- чимх давс;
- хуурай мөөгөнцрийн багц;
- 50 грамм цөцгийн тос;
- 500 грамм гурил;
- өндөг.
- Хөөсөн суурийн хувьд:
- 300 грамм цөцгийн тос;
- шилэн ус;
- 2 аяга гурил;
- ½ tbsp. л. нимбэгийн хүчил;
- чимх давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөөлөн цөцгийн тосоор өндөг нухна. Энэ массад давс, мөөгөнцөр, гурил нэмээд сайтар холино.
Алхам 2
Сүүтэй бүлээн усаар хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
Алхам 3
Гурилтай гурилан дээр тавиад гараараа зуурмаг болтол зуурна. Шаардлагатай бол та бага зэрэг илүү гурил нэмж болно.
Алхам 4
Зуурсан зуурсан гурилаа саванд хийж, цэвэр алчуураар хучиж, дулаан газар хоёр цаг байлгаарай. Мөөгөнцрийн зуурмагийг "боловсорч гүйцэхэд" өрөөний температур 16-18 градус байх ёстой.
Алхам 5
Жинхэнэ пицца үйлдвэрлэгчид - пиццаны мастеруудын нэгэн адил зуурсан гурилаа гараараа хийж өгөөрэй. Пиццаны суурь нь урагдахгүйгээр бараг ил тод байх ёстой.
Алхам 6
Мөөгөнцөр суурийг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг хуванцар болтол зуурна. Усанд нимбэгийн хүчил, давс уусгаад тосонд нэмнэ.
Алхам 7
Гурил нэмээд таван минут орчим зуурна. Зуурмаг нь гөлгөр байх ёстой.
Алхам 8
Үүнийг тэгш өнцөгт бялуугаар хийж, дараа нь дөрвөлжлөнө. Дахин өнхрүүлээд дахин дөрвийг нь нугалав. Хөргөгч.
