Үнэхээр амттай пицца хийхийн тулд зуурмаг бэлтгэхэд хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Зуурмаг илүү сайн байх тусам бэлэн пицца илүү амттай байх болно.
Италийн пиццаг уламжлал ёсоор мөөгөнцөргүй нимгэн зуурмагаар хийдэг. Гэрийн пиццаг олон төрлийн зуурмагаар хийж болох боловч сонгодог пиццаг ийм аргаар бэлтгэдэг.
Пиццаны нимгэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Энэ тест нь дараахь орцуудыг шаарддаг.
- гурил - 175 гр, - ¼ халбага давс, - ¼ халбага хуурай мөөгөнцөр, - бүлээн ус - 125 мл, - чидун жимсний тос - халбага.
Гурил, мөөгөнцөр, давсыг нэгтгэж, хүнсний процессор ашиглан хийх нь зүйтэй. Тусдаа саванд ус, тосыг холино. Шингэнийг гурилын холимогт оруулаад дараа нь зуурсан гурил зуурна. Холимог нэгэн төрлийн болтол зуурна.
Зуурсан гурилаа хийх гэж байгаа газар ширээгээ гурилаар цацна. Савны агууламжийг гурилтай газар дээр хийнэ, 2-3 минутын турш зуурна. Зуурсан зуурсан гурилыг саванд хийж, чидун жимсний тосоор самна. Одоо бүх зүйлийг хүнсний хальсан бүрхэж, дулаан газар хагас цаг орчим байлгах нь дээр. Зуурмаг нь эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх ёстой. Хэрэв энэ нь өмнө нь тохиолдсон бол аяга нээх цаг болжээ.
Одоо зуурсан гурилыг хоёроос гурван минутын турш зөв зуурах ёстой. Гурилаар цацсан гадаргуу дээр буцааж тавиад нимгэн дугуйлна. Үр бялууг урьдчилан тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Тойрог дээр жижиг талыг үүсгэж, дүүргэж дүүргэ. Бөглөх бэлэн болтол та жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсний дараа пицца нимгэн, зөөлөн бөгөөд шаржигнана.
Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг
Нимгэн пиццаны зуурмагийг мөөгөнцөргүйгээр хийж болно. Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 2 аяга гурил, - 2 өндөг, - хагас шил сүү, - чидун жимсний тос - нэг халбага, - амсах давс.
Гурилыг давстай холино. Өөр саванд өндөг зодоод бүлээн сүү нэмээд хутгана. Чидун жимсний тос нэмээд дахин холино. Та үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийж болно.
Өндөг-сүүний холимогоо бага багаар тасралтгүй хутгаж гуриланд хийнэ. Одоо зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв зуурмаг таны гарт наалдаж байвал гараа гурилаар цацна. Зуурмагийг арав орчим минутын турш зуурах хэрэгтэй бөгөөд уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилнаас бөмбөлөг үүсгээд чийгтэй алчуураар боож, арван таван минутын турш дулаан газар тавь.
Зуурмагийг аль болох нимгэн болгох хэрэгтэй. Үүнийг гулсмал зүү ашиглан ажлын гадаргуугаас жигд таваг руу шилжүүлж болно. Мөөгөнцөргүй хурдан, пиццаны зуурмаг бэлэн боллоо. Бид дүүргэгчийг дээрээс нь тавиад халаасан зууханд хийнэ. Пиццаныг дүүргэж дуустал жигнэх хэрэгтэй.
