Элэг нь цус тогтооход маш их хэрэгцээтэй, амин дэмээр баялаг дайвар бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийхээс өмнө хальсыг зайлуулж зайлж зайлуулах, том цөсний сувгийг зайлуулах шаардлагатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- гахайн элэг;
- гахайн өөх;
- давсалсан өргөст хэмх;
- сармис;
- улаан сумс;
- ногоон сонгино.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- үхрийн элэг;
- гурил;
- чинжүү;
- давс;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- цөцгий.
- Гурав дахь жороор:
- сармис;
- шилбэ;
- яншуй;
- Ганга;
- Улаан чинжүү;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- давс;
- чинжүү;
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилсан ногоо, улаан соустай элэгийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд 250 грамм гахайн элэгийг бага зэрэг зодож жижиг хэсгүүдэд хуваана. 60 грамм гахайн махыг нунтаглаж, халуун хайруулын тавган дээр хийж, элэгний хэсгүүдийг хагас бэлэн болтол хуурна. 2 даршилсан ногоог хальсалж, богино зүсмэлүүд болгон хувааж, тусдаа хайруулын тавган дээр 5 минут буцалгана.
Алхам 2
Сармисын 2 хумсыг сармис шахагчаар дамжуулна. Дараа нь өргөст хэмх, сармисаа элгэнд нэмээд бүгдийг нь 20 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тавган дээр 4 хоолны халбага улаан соус асгаж жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж чанасан төмсөөр үйлчилнэ.
Алхам 3
Цөцгий соустай хоол бэлтгэхийн тулд 1 килограмм үхрийн элэгийг нимгэн зүсэж ав. 1 аяга гурилыг 1 халбага чинжүү, ижил хэмжээний давстай холино. Холимог хавтгай тавган дээр хийнэ, элэг дээр өнхрүүл. Хоёр том сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа.
Алхам 4
Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр элэгийг хуурна. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө сонгино нэмээд тунгалаг байдалд оруулаад бага зэрэг устай хольсон 150 грамм цөцгий дээр хийнэ.
Алхам 5
Амтлаг элэг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 3 хумс сармис, 1 толгой лууван хальсалж, аль болох нарийхан хэрчинэ. Хагас баглаа яншуй угааж, сармис, сонгино, хавчих ганга хавсаргана. Нэг халбага гурилыг 1 халбага улаан чинжүүтэй холино. Хангалттай элэгийг 1 см-ээс ихгүй зузаантай 4 хэсэгт хуваа.
Алхам 6
Нэг халбага ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр асгаад 30 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Элэгээ тавиад тал бүр дээр нь 5 минут хуурна. Давсаар амтлаад чинжүүгээ цацаж, хамгийн бага гал дээр дахин 10 минут хуурна. Жигнэсэн яншуйгаар чанаж болгосон элэг цацна.
