Газар дундын тэнгисийн орнуудад кускус нь хурганы махыг нарийн ширхэгтэй, гэхдээ газар шороогоор амталдаг хамгийн тохиромжтой нэмэлт хэрэгсэл гэж үздэг бөгөөд тусгайлан боловсруулсан үр тариа, ихэвчлэн улаан буудайгаар хийсэн чимэглэл бөгөөд олон мянган амтыг шингээх чадвартай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Бага температурт шатаасан хурганы мөр
- 2.5 кг жинтэй 1 хурганы мөр;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 4 дунд сонгино;
- 10 хумс сармис;
- Розмариний 2 мөчир;
- 2 булан навч;
- 400 мл цагаан дарс.
- Өргөст хэмх кускус
- 500 гр кускус;
- 25 мл чидун тос;
- 150 гр өргөст хэмх;
- 150гр шинэхэн анар үр
- 1 багц ногоон сонгино;
- Жижиглэсэн яншуй 30 гр
- гаа ба килантро;
- 100 гр шарсан нарсны самар.
- Ногоон кускус
- 500 гр кускус;
- 1 литр тахианы шөл;
- 2 нимбэгний шүүс;
- 2 халбага бор сахар
- 25 мл чидун жимсний тос;
- Жижиглэсэн яншуй 30 гр
- килантро ба ногоон сонгино;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бага температурт шатаасан хурганы мөрийг кускусаар
Зуухыг 120С хүртэл халаана. Голландын зууханд (эсвэл зууханд жигнэхэд тохиромжтой, хатуу, хатуу таглаатай сав) цөцгийн тосыг хайлуулж, оливийн тосоор хутгана. Хурганы мөрийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Махыг махны махнаас гаргаж ав.
Алхам 2
Сонгино, сармисаа хальсалж хэрчинэ. Сонгино - хагас цагираг, сармис - хагас. Сонгины тунгалаг болтол хурганы өөхөнд ногоогоо хуураад дарсаа асгаарай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Хурганы мөрийг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад хүнд, нягт таглааг таглаад 5-6 цагийн турш зууханд хийж, мах нь яснаас хальсалж эхэлнэ. Жигнэх явцад хайруулын тавган дахь шингэнээ үе үе шалгаж, шаардлагатай бол бага зэрэг бүлээн буцалсан усаар дүүргэж байгаарай. Бага температурт шарах нь махыг ялангуяа зөөлөн, шүүслэг, баялаг амттай болгодог.
Алхам 3
Хоол хийхээс 15 минутын өмнө зууханд байгаа галыг 180 ° С хүртэл халааж, шарсан төмсний тагийг авна. Кускусын овоо дээр хургыг үйлчил.
Алхам 4
Өргөст хэмх кускус
Үр тариа өөрөө болон түүгээр хийсэн хоолыг хоёуланг нь кускус гэж нэрлэдэг. 0.5 литр ус буцалгаж, үр тариа саванд хийж буцалж буй усаар хучна. Давсаар амталж, оливын тос нэмээд сэрээгээр хутгана. Кускусыг тавгаар хучиж, 5 минутын турш тавина.
Алхам 5
Өргөст хэмхний хальсыг аваад шоо болгон хувааж, хүйтэн ус, давс хучиж галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 секундын турш чанаад, коландоор нь гадагшлуулж, хүйтэн усаар хийнэ. Кускусыг сэвсгэр, сэвсгэр болтол нь дахин сэрээгээр хутгана. Ногоон сонгино цавчих. Чанасан кускусыг чанасан өргөст хэмх, ургамал, анар жимсний үр, нарсны самраар цацаж, оливийн тосоор цацаж, хургаа орой дээр нь тавиарай.
Алхам 6
Ногоон кускус
Кускусыг саванд хийж, 0.5 литр буцалж буй ус асгаж, сэрээтэй зөөлөн хольж, хүнсний хальсаар хучна. Савыг хойш тавиад үр тариа бүх усыг шингээтэл хүлээнэ үү. Энэ хугацаанд элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй зөөлөн сироп чанаж идээрэй. Ургамлыг холигчоор нунтаглаж, бага зэрэг оливийн тос асгаж, дээр нь бүлээн сироп нэмээд хутгана. Үр хольцыг кускусаар хольж, давс, чинжүүтэй хольж, салаагаар нь цохиж, хурганы махаар үйлчил.
