Хурганы аяга нь баялаг үнэр, амтаар ялгагдана. Хургыг янз бүрийн хоолонд ашиглаж болно: нэгдүгээрт, хоёрдугаарт, шарсан мах болгон ашиглаж болно. Хэрэв та энэ төрлийн махыг удаан хугацаанд чанаад байвал хатаж ширгэж, өвөрмөц үнэрээ алдах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хургыг тугалган цаасаар чанаж эсвэл тусгай жороор хуурч ав.
Хонины тугалган жороор хийсэн жор
Орц:
- 2 кг туранхай хурганы ууц;
- 2 аяга сүү;
- 3 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- таана 4 иш;
- Табаско сумс, давс, чинжүү, шинэ яншуй.
Хургыг зайлж, нэг өдрийн турш сүүнд дэвтээнэ. Сармисын нимгэн туузаар ууцыг сэгсэрч, хайруулын үеэр мах шатахгүй байхын тулд хавиргаа хальслаарай. Жижиглэсэн сонгино, луувангаа цацаж, Табаско соустай шүршинэ. Махыг тугалган цаасаар боож, дунд зэргийн гал дээр хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хургыг илүү удаан хоол хийхгүй байхыг хичээ.
Таана цагираг, шинэхэн яншуйгаар чимэглэсэн бэлэн хоолоор үйлчил. Исгэлэн алим эсвэл цөцгийтэй жан нь ийм шарсан маханд маш сайн тохирдог.
"Зулфия" шарсан хурганы жор
Орц:
- 500 гр хурганы мах;
- 1/2 аяга будаа;
- 100 гр ногоон вандуй;
- 2 лууван, 2 том алим;
- цөцгийн тос, шинэ ургамал.
Хургыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад мах, давс, чинжүүгээ хуурч, амсах болно. Алимыг том grater дээр үрээд хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мах, алимаа дахиад арван минутын турш чанаж болгоно. Цагаан будааг зайлж, хурганы дээр тавь. Лууванг шоо болгон хувааж, будаа дээр тавина. 1 1/2 аяга энгийн ус, давс хийнэ.
Цагаан будааг зөөлөртөл нь чанаад дараа нь ногоон вандуй нэмээд хутгаад дахиад арван минут буцалгана. Бэлэн хоолыг шинэхэн өвсөөр цацаж, халуунаар нь үйлчил.
