Мөрний ир нь хурганы гулуузын хамгийн хямд хэсгүүдийн нэг боловч үнэтэй, алдартай хурганы хөл шиг амттай хоол хийж чаддаг. Зүгээр л энэ маханд огт өөр арга барил хэрэгтэй байдаг бөгөөд үүнийг шавар саванд хамгийн сайн чанаж болгосон байдаг. Саванд хийх хурганы жор маш олон байдаг, яагаад гэвэл та энэ маханд өөр өөр халуун ногоотой амт нэмж, шинэ, гайхалтай амт авах бүртээ нэмж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгтэй хурга
- 1 кг хурга (мөр);
- 3 хумс сармис;
- 50 гр (2 1/2 халбага) цөцгийн тос
- 2 толгой улаан сонгино;
- 1 лууван;
- 1 иш селөдерей
- Шинэхэн розмариний 3 мөчир;
- 3 ширхэг шинэ ганга;
- 250 гр шампиньон;
- 125 мл (1/2 аяга) хуурай улаан дарс
- давс, газрын хар чинжүү;
- 2-3 литр эзэлхүүнтэй шавар шавар.
- Мароккогийн маягийн хурганы шөл
- 1 кг хурга (мөр);
- 3 хумс сармис;
- 54 гр (2 халбага) цөцгийн тос;
- 300 гр амтат төмс;
- 1 лууван;
- 1 иш селөдерей
- 200 гр prunes;
- 1 шанцай мод;
- 1 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа
- улаан чинжүү ба каравайн үр;
- 75 мл (1/4 аяга) хуурай улаан дарс;
- 75 мл (1/4 аяга) улаан дарсны цуу
- 35 гр шарсан бүйлсний дэлбээ:
- 1 халбага кориандрын навч, жижиглэсэн
- 1 халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс
- давс, газрын хар чинжүү;
- 2-3 литр эзэлхүүнтэй шавар шавар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгтэй хурга Хургыг сэрүүн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Таслах самбар дээр тавь. Сармисны хальсалж хумсыг ялтсууд болгон хайчилж, түүнтэй хамт хурганы мөрийг цацна. Махаа давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. 20 гр (1 халбага цөцгийн тос) -ыг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулж, хурганыхаа мөрийг 8-10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь чангална. Хайруулын тавган дээрээс аваад махыг тугалган цаасаар хучиж дулаацуулаарай.
Алхам 2
Улаан сонгины толгойг хальсалж, талыг нь хувааж, хагас цагираг болгон хуваа. Лууван, селөдерейг хальсалж, шоо болгон хуваа. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Алхам 3
20 г цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь хүнсний ногоо хуурна, ганга, розмарин нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, зөөлөн болтол 8-10 минутын турш хүнсний ногоог буцалгана. Хүнсний ногоог шавар савны ёроолд шилжүүлж, хурганы мөрийг дээр нь тавь. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр улаан дарс асгаж, буцалгана. Модон эсвэл силикон хусуур ашиглан хайруулын тавгийг алтан хурганы шүүс, түүнд наалдсан өөх тосоос цэвэрлээд дарстай холино. Халуун шингэнийг саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 175 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Алхам 4
Махыг 1-1.5 цаг буцалгаж, шингэн буцалж буй эсэхийг үе үе шалгана. Хэрэв мах шатаж болзошгүйг олж мэдвэл 2-3 хоолны халбагын ус нэмнэ.
Алхам 5
Мөөгийг арчил. Илүүдэл шингэн гарч иртэл хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь үлдсэн цөцгийн тос нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хургыг чанаж бэлтгэхээс хагас цагийн өмнө шарсан мөөгийг махны дээр тавьж, чанаж болгосон бол буцалгана. Бэлэн хонины махыг сэрээгээр амархан цоолчихдог.
Алхам 6
Мароккогийн маягийн хурганы шөл хурганы мөрийг угааж, хатаагаад, сормууслаад давс, перцээр үрээд дараа нь цөцгийн тосонд хуурна. Хүнсний ногоо - лууван ба селөдерей - тайрч, хуурч, зөөлөн болтол нь буцалгана. Амтат төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Лууван, селөдерей дээр нэмээд шавар савны ёроолд тавь. Дээрээс нь мах тавь.
Алхам 7
Хургыг дарс, цуутай хольж шарсан хайруулын тавган дээр тосоо тайлж цэвэрлээрэй. Шингэнийг саванд хийнэ, шанцай мод, prunes, чинжүү, цагаан гаа, зирийг нэмнэ. 175 0С-ийн температурт 1.5 цаг орчим буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жанны гадаргуугаас илүүдэл өөх тосыг арилгаж, бүйлс, нимбэгний хальс, жижиглэсэн кориандрын навчийг маханд нэмнэ.
