Хурганы мах дэлхий даяар түгээмэл тархсан байдаг. Үүнийг шарж, даршилж, шингэн чанаж, шарах шүүгээнд хийгээд шарах шүүгээнд хийж, олон төрлийн амтлагчаар амтлаж болно. Махан хоол хийх маш олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Махны хувьд:
- 1 мөрний хурга
- оливын тос;
- давс;
- 3 сонгино;
- 2 улаан лооль;
- 1 манжин
- 5 хумс сармис;
- 1 том таана;
- 2 булан навч;
- Ганга цэцэг 1 ширхэг;
- Розмарин 1 ширхэг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л улаан лоолийн зуурмаг;
- 150 мл хуурай цагаан дарс;
- тахианы мах;
- улаан чинжүү;
- анхилуун чинжүү;
- маржорам;
- зир;
- Чимэглэлийн хувьд:
- 1 кг төмс;
- ургамлын тос;
- 2 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- яншуй, dill.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хусуураа аваад хүйтэн усаар угааж, бага зэрэг хатаагаад, илүүдэл өөх тосоо арилгаж зайлуулах боловч бүү хая. Өөхний нимгэн дээд давхаргыг үлдээхээ мартуузай. Дараа нь дотор ясыг авч, маш болгоомжтойгоор тойрог болгон хайчилж, хугалж, яснаас нь салга.
Алхам 2
Дараа нь махыг өөхний хээтэй хамт бага зэрэг оливын тосоор сайтар халаадаг гүн жигнэх саванд хийнэ. Давс хийж, дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 3
Сонгино нилээд цавчих, улаан лооль, манжингаа шоо болгон хувааж, сармисаа сармисаар дамжуулж, таанагаа цавчих, ногоогоо махны хайруулын тавган дээр илгээх. Дараа нь лаврын навч, ганга, розмарин нэмнэ.
Алхам 4
Галыг бага зэрэг багасгаж, жижиг цөцгийн тос нэмнэ. Хүнсний ногоог хуурч эхлээрэй. Тэдгээрийг шарах үед улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд таван минутын турш шарна.
Алхам 5
Цагаан дарсыг асгаж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тахианы шөл нэмээд буцалгаад хүлээгээд арван минут буцалгана.
Алхам 6
Үүний дараа савыг таглаатай таглаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш явуулна.
Алхам 7
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг зуухнаас гаргаж, хусуураа аваад тавган дээр тавиад соусаа коландаар зайлуулна. Паприка, амтат чинжүү, маржорам, зира, давсаа бага зэрэг нэмнэ. Соусыг удаан гал дээр буцалгана, таван минутын турш хооллоорой.
Алхам 8
Дараа нь махаа хийгээд арван минутын турш зууханд буцааж илгээнэ үү. Махаа шүүслэг болгохын тулд 2-3 минутын зайтай махаа дээр нь асгаж ууна.
Алхам 9
Хачирт зориулж төмс чанаж болгоно. Бага зэрэг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Хагас цагиргаар хэрчсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүүгээ нэмээд сайтар хутгана.
Алхам 10
Бэлэн төмсийг тавган дээр хийж, махыг хэсэг болгон хувааж, соус дээр асгаж, өвсөөр чимэглээрэй. Халуун үйлчил.
