Гахайн махыг дээд зэргийн мах гэж ангилдаг. Өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул бие махбодийг дулаацуулж, хүч чадлыг сэргээдэг. Гахайн махны чихэрлэг амт нь түүнийг жимс, самар, prunes-тай хослуулах боломжийг олгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- "Чех":
- гахайн мах 2кг;
- сармис;
- давс 2 халбага;
- чинжүү 2 хоолны халбаганууд;
- улаан паприка;
- гич;
- төмс.
- Хаврын ногоотой:
- гахайн мах 1 кг;
- сонгино 2 ширхэг;
- алим 3 ширхэг;
- ургамлын тос 50 гр;
- гурил 1 халбага;
- Алимны шүүс;
- тахианы мах;
- аспарагус 100 гр;
- ногоон шош 100 гр.
- Амтат гуа:
- гахайн мах 1 кг;
- гуа 500 гр;
- цөцгийн тос 50 гр;
- нимбэгний шүүс;
- хар перц;
- давс;
- сармис.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чех мах нь үнэр, зөөлөн байдлаараа гайхагдах болно. Сармистай гахайн махны мөрийг чихнэ. Давс, чинжүү, улаан паприка, гичийн холимогоор үрж цэвэрлэнэ. Махаа жигд хуудсан дээр тавиад хуурай цагаан дарсаар хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнээд үе үе ус нэмнэ. Төмсийг хальсалж, урсгал усаар зайлж, талыг нь хуваана. Дараа нь зууханд буцааж хийж дахин нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Гахайн мах нь хаврын ногоотой сайн зохицдог. Махыг урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваа. Алим, цөмийг хальсалж, жижиг шаантаг болгон хуваа. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад ургамлын тосонд хийж жигнэнэ. Таваг дээр тавь. Гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавь. Өндөр гал дээр зөөлөн болтол нь хуурч, саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгинооо ижил тосонд хийж ууна. Үүнийг гурил, алимны шүүстэй хамт цацна. Сайн хутгаж, хольцыг хоёр удаа чанаж болгоно. Гахайн махыг буцааж тавь, тахианы мах нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад, тагийг нь таглаад нэг цаг орчим байлгана. Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө алим, амтлагчаа нэмнэ. Ногоон шош, аспарагусыг хайчилж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Гахайн мах, ногооны хольцыг тавган дээр тавь.
Алхам 3
Амтат гуа нь гахайн махны амтыг нөхөх болно. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, түүгээрээ махаа арчаарай. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Дээд тал нь нимбэгний шүүстэй. Махыг тугалган цаасаар боож, нэг цагийн турш даршил. Гуа хайчилж, үрийг нь аваад хальсыг нь аваад зүсмэл болгон хуваа. Гахайн маханд уртааш зүсэлт хийх хэрэгтэй. Дараа нь нэг амтат гуа оруулаарай. Цөцгийн тосоор хайруулын тавгийг халааж, махыг нь хоёр талдаа хүрэн болгоно. Талх нарийн боовны таваг дээр тавь. Өөр нэг хайруулын тавган дээр гуа шаантаг чанаад маханд нэмнэ. Савыг тугалган цаасаар хучиж, халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
