Сам хорхой нь микро ба макро элементүүдээр баялаг эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн нарийн мах нь өөрөө амттай боловч салад, пицца болон бусад олон зуун хоолонд нэмж болно. Аймгийн супермаркетад ч гэсэн сам хорхойн хэд хэдэн төрөл, брэнд байдаг. Таны сонголтыг яаж андуурахгүй байх вэ?
Ерөнхий зөвлөмж
Та аль төрлийн сам хорхойг илүүд үзвэл баглаа боодлын шошгыг үргэлж уншаарай. Сав баглаа боодол дээр хаяг, утасны дугаараа заагаагүй үл мэдэгдэх компаниудын бүтээгдэхүүнээс болгоомжил.
Сам хорхойн хэмжээг анхаарч үзээрэй. Ердийн сам хорхойн хувьд 90/120 нь миллиметр эсвэл инчийн заалт огт биш юм. Энэхүү тэмдэглэгээ нь 1 кг бүтээгдэхүүнд 90-120 сам хорхой байдаг гэсэн үг юм. Дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг илүү өндөр үнээр зарахын тулд өөр "хэмжээ" тавьдаг.
Хэрэв та сам хорхойг толгойгүй худалдаж авбал тэдгээрийн хэмжээг 1 килограмм биш харин 1 фунт (450 грамм) -аар зааж өгөхөд бэлэн байгаарай.
ОХУ-д хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй хууль тогтоомжийн дагуу сам хорхой дээрх мөсний зузаан 4% -иас ихгүй байх ёстой боловч зарим үйлдвэрлэгчид энэ шаардлагыг дагаж мөрддөггүй. Борлуулагчид бүтээгдэхүүний үнэ, жинг нэмэгдүүлэхийн тулд мөсөн царцдасыг нэмэгдүүлж, сам хорхойг дахин савлаж борлуулдаг дэлгүүрүүдийн нөхцөл байдал бүр ч хүнд байна. Хэрэв цүнхэнд цасан бөөгнөрөл харагдаж байвал тээвэрлэх, хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг гэсгээж, дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Энэ нь нэг бус удаа тохиолдсон байж магадгүй юм.
Сайн чанарын сам хорхой нь бүр ягаан өнгөтэй, сүүл нь үргэлж бөхийдөг. Хуурай бүрхүүл, шар мах, бүрхүүл эсвэл хөл дээрх хар толбо нь хуучин сам хорхойн шинж тэмдэг юм. Хэрэв сүүл дэлгэсэн бол тухайн хүн хөлдөхөөсөө өмнө нас барсан гэсэн үг юм. Хэрэв сам хорхой нь хар толгойтой бол энэ өнгө нь өвчний шинж тэмдэг болдог тул нэн даруй хаях хэрэгтэй. Ногоон толгойтой сам хорхойг нэлээд идэж болно. Баригдахын өмнөхөн тэр онцгой төрлийн планктон иджээ. Толгойн хүрэн өнгө нь сам хорхойг жирэмслэхийг илтгэнэ. Тэдний мах маш эрүүл байдаг.
Тэд дэлгүүрүүдэд ямар сам хорхой авчирдаг вэ?
ОХУ-аас ирсэн загасчид үйлдвэрлэлийн сам хорхой загасчлах ажил эрхэлдэг боловч загасаа голчлон АНУ, Япон, Өмнөд Солонгост экспортолдог. Орос, Украинд Канад, Данийн загасчдын барьсан сам хорхойг ихэвчлэн зардаг.
Сам хорхой бага байх тусам амт нь илүү шүүслэг болно.
Дэлхий дээр 2000 гаруй төрлийн сам хорхойг мэддэг. Тэднийг хүйтэн, халуун ус гэсэн 2 том бүлэгт хувааж болно. Эхнийх нь улс орны ихэнх бүс нутгийн оршин суугчдад илүү танил юм, учир нь та тэдгээрийг аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Сүүлийнх нь маш өвөрмөц амттай байдаг. Хүйтэн усны сам хорхойг байгалийн амьдрах орчинд нь барьдаг бол бүлээн усны сам хорхойг ихэвчлэн тусгай аж ахуй эрхэлдэг. Сүүлийн ангилал нь эдгээр бүтээгдэхүүний дэлхийн хэмжээний 80 орчим хувийг эзэлдэг.
Хааны сам хорхой гэж байдаггүй. Бүх том бүлээн устай сам хорхойг "хааны" гэж нэрлэдэг. Үл хамаарах зүйл нь бүрхүүлийн харгалзах өнгөнөөс болж нэрээ авсан барын сам хорхой юм. Том "хаан" сам хорхойг ихэвчлэн Энэтхэг, Хятадаас авчирдаг. Ухаантай үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодол дотроо үргэлж усан суулгацын бүтээгдэхүүн байдаг (энэ нь ферм дээр зохиомлоор ургуулсан) байдаг. Энгийн бар сам хорхойг Орос руу Тайланд, Индонезид, хар бар сам хорхойг Энэтхэг, Хятадаас авчирдаг.
Тариалсан сам хорхой нь ерөнхийдөө бүрэн аюулгүй байдаг. Зарим үйлчлүүлэгчид зөвхөн тариалсан махны амтанд дургүй байдаг. Гэсэн хэдий ч нэг ч үйлдвэрлэгч (ихэнхдээ эдгээр нь борлуулагч, савлагч байдаг) нь ферм дээр сам хорхойг тариалахдаа антибиотик, сэргээш, будагч бодис хэрэглэдэггүй гэсэн баталгааг өгдөггүй.
Санаачлагатай хятадуудын зохиомлоор үржүүлсэн ванамэй сам хорхойг онцгой анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдгээр нь том хэмжээтэй бөгөөд маш тод улбар шар бүрхүүлтэй байдаг. Ийм сам хорхойг ихэвчлэн далайн коктейльд нэмж, ресторан, суши бааранд үйлчилдэг. Магадгүй таны бие ийм далайн хоолонд сайнаар хариу үйлдэл үзүүлэх байх, гэхдээ хятад хүмүүс өөрсдөө ванамей иддэггүй гэдгийг бодоорой.
