Шар буурцагны амтлагч нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ мэдэгдэл нь байгалийн исгэх аргаар бэлтгэсэн шар буурцагны соустай хамаатай бөгөөд урт удаан хөгшрөлт шаарддаг (хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл). Орчин үеийн зарим үйлдвэрлэгчид энэ процессыг түргэсгэхийн тулд химийн аргыг ашигладаг. Бодит шар буурцагны соусыг шингэлсэн шар буурцгийн баяжмалаас ялгах арга байна уу?
Хэрэв та энэ процесст хангалттай цаг хугацаа зарцуулсан бол шар буурцагны жинхэнэ болон химийн соусын ялгааг мэдэж болно. Хэрэв та янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн шингэн амтлагчийг танилцуулдаг супермаркетын үзэсгэлэнгийн дэлгүүрийг харах юм бол тэдний дунд ашигтай, амттай бүтээгдэхүүнийг даруй олж мэдэх боломжгүй болно. Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол сав баглаа боодол юм. Жинхэнэ шар буурцагны соусыг хуванцар саванд хэзээ ч зарахгүй тул энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц, давтагдашгүй амтыг алддаг.
Энэ найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлага (улаан буудай, шар буурцаг, ус, давс) агуулсан байх ёстой. Хэрэв найрлагын жагсаалтад амт, хиймэл нэмэлт, өнгө, амтыг нэмэгдүүлэгч болон бусад химийн бодис орсон бол энэ соусаас сайхан амт, зарим ашигтай шинж чанарыг хүлээх хэрэггүй. Өндөр чанарын шар буурцагны жан нь ойролцоогоор 8% -ийн уураг агуулсан байх ёстой.
Бүтээгдэхүүний чанарын талаар их зүйлийг хэлж чаддаг өөр нэг шинж тэмдэг бол түүний үнийн шошго юм. Бодит шар буурцагны жан нь тийм ч хямд байх боломжгүй бөгөөд хиймэл гидролизээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь хямд үнээр байх болно.
Сав баглаа боодол дээрээс шар буурцагны соус ямар төрлийн бэлдмэлд хамаарах тухай - зохиомол исгэх замаар олж авсан эсэх эсвэл шингэрүүлсэн шар буурцгийн баяжмал эсэх талаар мэдээлэл олж авах боломжтой (энэ тохиолдолд соусын нэр дээр "хиймэл" гэсэн үг нэмэгдэх болно.).
Шударга бус үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнийхээ химийн гарал үүслийн талаархи мэдээллийг нуун дарагдуулсан байсан ч гэсэн энэ баримтыг амтлах аргыг ашиглан тодорхойлж болно. Хиймэл шар буурцагны амт нь тийм ч сайхан амттай байдаггүй - хэтэрхий давслаг, хатуу, гашуун. Хиймэл шар буурцагны соусыг аяга таваг дээр нэмэхэд үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүний амтыг халхлах болно. Ийм орлуулагчийг хэрэглэсний дараа та цангаж, химийн тааламжгүй амт аманд чинь үлдэх болно.
Байгалийн шар буурцагны амт нь огт өөр. Энэ нь зөөлөн, бага зэрэг амттай, боловсронгуй, олон талт амттай байдаг. Баялаг амтыг үл харгалзан байгалийн соус нь аяга тавагны байгалийн шинж чанарт саад болохгүй.
Шингэн амтлагчийн өнгө бас чухал юм. Байгалийн шар буурцагны жан нь тунгалаг улаан хүрэн өнгөтэй байдаг бол химийн бодис нэмсэн бүтээгдэхүүн нь үүлэрхэг, хар (бараг хар) өнгөтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, хурц амт, амаар ус цацдаг анхилуун үнэртэй бол энэ нь чанартай соус гэдэгт итгэлтэй байж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь химийн хүчтэй үнэртэй байх болно.
