"Махны улаан дарс" гэсэн дүрэм нь ач холбогдлоо алдаж байна. Одоогийн чиг хандлага нь туршилтыг дэмжиж байна. Дэлхийд танигдсан sommeliers: "Дуртай дарс, дуртай хоолоо сонго, тэгвэл та буруу зүйл хийхгүй" гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч амжилттай оройн зоог барих нь дарс, хөнгөн зуушны зөв хослолоос хамаардаг тул дарсыг зөв ашиглах үндсэд хандах шаардлагатай гэсэн үг юм.
Та ширээн дээр улаан хагас чихэрлэг дарс өгөх гэж байгаа бол амт тэнцвэрийн талаар санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь дарсны амтыг бодвол хоолны амт давамгайлж болохгүй гэсэн үг юм. Хоолны амт нь үнэр, ундааны амтыг мэдэрдэг тул дарс нь өөр өөр амттай байдаг. Ерөнхий дүрмийн дагуу хөнгөн дарсыг хөнгөн зуушаар, баян бол хүнд, өөх тос ихтэй хоол хүнстэй хослуулдаг. Гэхдээ эсрэг талыг татах дүрмийг бас санаарай. Жишээлбэл, хагас чихэрлэг, амтат дарс нь халуун ногоотой аягатай сайн зохицдог: дулаан, гашуун мэдрэмжийг зөөлрүүлдэг. Дарс нь хоол хүнстэй хослуулан ихэвчлэн амтлагчийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та зөв хослолыг сонговол энэ ундаа нь хоолны амтыг хамгийн нарийн ялгааг гаргаж чаддаг.
Улаан хагас амтат дарсыг 16-18 хэм хүртэл хөргөнө. Хуурай, хагас хуурай, чихэрлэг амттангаас ялгаатай нь хагас чихэрлэг дарсыг хэзээ ч буцалж буй усаар шингэлдэггүй. Энэ нь түүний амтыг алдагдуулах болно.
Бяслаг
Моззарелла эсвэл дунд насны чеддар зэрэг зөөлөн бяслаг нь Pinot Noir зэрэг нарийн төвөгтэй, хагас чихэрлэг улаан дарстай сайн зохицдог. Хагас хатуу бяслаг (Cheddar, Gouda) нь Merlot, Pinot Noir, Shiraz зэрэг дунд зэргийн хагас чихэрлэг дарсны амтыг нөхдөг. Жимсний баялаг баглаа бүхий Cabernet Savignon, Zinfandel зэрэг дарсыг ихэвчлэн Алтан хөх, хөгшин Чеддар, ургамлын гаралтай бяслаг гэх мэт халуун ногоотой бяслагаар үйлчилдэг.
Жимс
Энд бүх зүйл энгийн. Хагас чихэрлэг улаан дарс нь шинэхэн эсвэл чихэр жимс, жимсний мусс, чутни зэрэг жимсний амттантай сайн зохицдог. Хамгийн гол нь аяга тавагны амт дарснаас арай илүү амттай байдаг.
Салат
Хагас чихэрлэг улаан дарс нь бараг бүх ногооны салаттай сайн зохицдог. Гэхдээ нэг чухал дүрэм байдаг: хэрвээ та ийм төрлийн дарсаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол салатандаа хэзээ ч цуу бүү хэрэглээрэй. Уксус нь ундааны амт, үнэрийг шууд утгаар нь устгадаг. Энэ нь бүх төрлийн цуунд хамаатай: алимны алим, бальзам, сонгодог. Сайн сонголт бол цэцэгт байцаа, артишок, эсвэл мөөг зэргийг багтаасан салат болно.
Хавч, хавч, хясаанууд нь далайн хоолонд зөвхөн цагаан дарс л тохиромжтой гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг боловч хагас чихэрлэг улаан дарсны хоолны дуршил болж чаддаг.
Шөл
"Рислинг" -ийн хилэн жимсний тэнцвэртэй амт нь Тайланд, Японы баялаг шөлний хурц чанарыг тохируулдаг. Энэ нь халуун ногооны тод амтыг зөөлрүүлж, дулааныг багасгах болно. Цөцгий дээр суурилсан цөцгийтэй шөл нь хагас чихэрлэг улаан дарсанд тохиромжтой.
Мах, тоглоом
Хэрэв та сайн стейк эсвэл стейкийн фен бол хагас чихэрлэг дарс танд тохирохгүй. Гэхдээ шувууны аж ахуй нь Пинот Нойр, Австралийн Шираз, Мерлот зэрэг дарсанд тохиромжтой бөгөөд цагаан шувууны махны дэлхийн амтыг тогтоодог.
