Braised байцаа нь Польшийн bigus-тэй адил тусгай хоол хийхгүй бол нэг цаг хүрэхгүй хугацаа зарцуулдаг амттай, шүүслэг хоол юм. Жигнэсэн байцаа хийх олон жор байдаг боловч ихэнхдээ тэдгээр нь хоол хийх аргад биш харин нэмэлт найрлагад ялгаатай байдаг.
Аль байцаа нь жигнэхэд тохиромжтой
Ихэнх тохиолдолд шинэхэн эсвэл даршилсан байцаатай цагаан байцаа чанасан байдаг боловч энэ төрлийн боловсруулалт хийхэд тохиромжтой цорын ганц зүйлээс хол байдаг. Өнгөний өөрчлөлтийн талаархи тодорхой захиалгын дагуу та улаан байцаагаар жигнэх боломжтой бөгөөд Савой байцаа эсвэл хятад байцаатай шөл хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
Нь чанах байцаа хэрхэн яаж боловсруулах вэ
Цагаан байцаа, улаан байцаа, савой байцаа, хятад байцаа чанаж байгаагаас үл хамааран ногоогоо жигнэхэд бэлтгэх нь адилхан. Нэгдүгээрт, та бүх хатсан, муудсан, өнгө нь өөрчлөгдсөн дээд навчнуудыг арилгаж, дараа нь байцаа толгойг угааж, хатаана. Дараа нь дөрөв хувааж, хатуу хожуулыг ав. Улирал бүрийг нимгэн тууз эсвэл дөрвөлжин хэрчсэн байх ёстой.
Хэрэв та даршилсан байцаа жигнэж идэх гэж байгаа бол үүнийг усан доорхи коланданд угааж сайтар шахаж цэвэрлэнэ.
Цагаан байцаа хэрхэн зөв жигнэх вэ
Том гүн хайруулын тавган дээр ургамлын халбагатай халааж эсвэл дунд зэргийн гал дээр цөцгийн тос халбагаар хайлуулна. Жижиглэсэн байцаагаа цэгцлээд, цайвар алтан хүрэн болтол нь үе үе хутгана. ½ аяга бүлээн буцалсан ус хийнэ, буцалгаад, галаа багасгаад таглаад 30-40 минут буцалгана. Энэхүү жор нь 1-1 ½ килограмм ногоо бэлтгэхэд тохиромжтой.
Нэмэлт үнэр, амтыг чанасан байцаа дээр хатаасан өвслөг ургамал, тухайлбал, дилл, яншуй, зире, шарсан гахайн мах, хиам, хэрчсэн алим зэргийг нэмж болно.
Улаан байцаа хэрхэн жигнэх вэ
Улаан байцаа яг л цагаан байцаа шиг чанасан боловч нэг ноцтой ялгааг гаргаж өгдөг. Улаан байцаа нь антоцианин агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнд баялаг өнгө өгдөг боловч халуун устай харьцахдаа тэд ногоог дур сонирхолгүй лаванда өнгөөр буддаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тогоонд эсвэл хайруулын тавган дээр ус асгахаасаа өмнө түүхий байцаа аяга бүрт 1 халбага цагаан цуу нэмнэ.
Савой байцаа эсвэл хятад байцаагаар хэрхэн жигнэх вэ
Илүү зөөлөн Савой эсвэл Бээжингийн байцаа нь цагаан байцаатай адил чанасан боловч цаг хугацаа багатай байдаг. Нээлттэй савой байцаа хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 толгой байцаа хэрэгтэй болно.
- 110 грамм гахайн мах;
- 55 грамм цөцгийн тос;
- 90 мл хуурай цагаан дарс;
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд;
- Fennel үрийг 2 халбага;
- 2 халбага цөцгий;
- давс ба шинэхэн газрын чинжүү.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гахайн махны туузыг 3-4 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн байцаа нэмээд хутгаад дарсанд хийж давс, перцээр амтлана. 7-10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Fennel үр, яншуй, цөцгий нэмнэ. Хутгаж үйлчил.
