Иудейн шашин нь түүний дагалдагчдад зориулсан хоол тэжээлийн онцгой шаардлагыг тавьдаг. Итгэлтэй еврей хүний бүх хоол нь кашруттай тохирч байх ёстой - энэ нь Тора-д заасан хоол хүнс хэрэглэх дүрэм юм. Эдгээр шаардлагууд нь маш хатуу бөгөөд хоол хүнс үйлдвэрлэх аргууд болон тэдгээрийн аяга тавагтай холбоотой байдаг.
Кашрутын зарчмаар хооллох
Кошерын хоол хүнс нь махны хэрэглээ, үйлдвэрлэл зэрэг зарим талаараа Исламын хоол тэжээлийн дүрмүүдтэй төстэй байдаг. Шашны каноны дагуу чанаж болгосон жинхэнэ еврей хоолны хувьд тогтоосон технологийг дагаж мөрддөг еврей мах бэлтгэгчийн шашны шаардлагын дагуу нядалдаг тусгай мах шаардагддаг. Боловсруулахад бүх цусыг махнаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь кошер хоолны цустай хиам зэрэг хүнсний хэрэглээг хасдаг.
Бүх амьтад кошер хоолонд тохирохгүй. Зөвхөн хошуут туурайтай өвсөн тэжээлтнүүдийн махыг л авахыг зөвшөөрдөг. Тиймээс үхрийн мах, хонины махыг кошер гэж үздэг бол гахайн мах, туулайг зөвшөөрдөггүй. Хязгаарлалт нь загасны хувьд ч хамаатай. Энэ нь масштабтай байх ёстой, тиймээс могой, хилэм, бусад төрлийн загасыг хайрсгүй болно. Хэрэв та түрсээ зөвхөн кошер загаснаас гаралтай бол идэж болно. Мөн хавч, сам хорхой, хясаа, шавьж зэрэг илүү чамин хоолыг хориглодог.
Кошерын хоол нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог боловч махнаас тусад нь хэрэглэдэг. Ихэнх шашин шүтлэгтэй еврейчүүд сүү, мах бэлтгэхдээ тусдаа сав суулга хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд сүү, махан хоолыг хольж хутгаад зогсохгүй мөн өдрийн хоолны үеэр хэрэглэдэггүй.
Кошер хоолны хязгаарлалт нь согтууруулах ундаанд мөн хамаарна. Дарсыг еврейчүүдийн уламжлалын дагуу үйлдвэрлэсэн тохиолдолд л зөвшөөрдөг. Гэхдээ виски, архи зэрэг ундааг үр тариагаар хийдэг тул уухыг зөвшөөрдөг.
Еврей хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүнийг тусгай зориулалтын kosher дэлгүүрүүдээс худалдаж авах нь дээр.
Косерын янз бүрийн хоол
Эдгээр бүх шашны шаардлага, иудейчүүдийн амьдардаг газруудын хоолны уламжлалтай хамт анхны кошер хоолыг бий болгоход нөлөөлсөн. Эдгээр аяга тавагны онцлог шинж чанар нь еврей үндэстний амьдарч байсан газраас хамаарна. Орос улсад Зүүн Европын еврейчүүдийн хоолыг мэддэг бөгөөд өргөн тархсан байдаг. Еврейн хамгийн алдартай хоолны дур сонирхлын нэг бол Hersh-ээс гаргаж авдаг forshmak бөгөөд еврейчүүдийн алдарт чихмэл загасыг хүмүүс бас мэддэг. Түүнчлэн hummus нь еврей хоолны талаар ихэвчлэн ярьдаг - халуун ногоотой чанасан вандуйнаас нухсан төмс. Энэхүү жор нь Арабын орнуудын еврей нийгэмлэгүүдээс гаралтай.
Кошерын хоолыг гэртээ хийж эсвэл тусгай кошер ресторануудад амталж болно.
Еврейн хоолны шөлнүүдийн дунд банштай тахианы шөл түгээмэл байдаг. Жишээлбэл, хүйтэн шөл хийх жорыг бас мэддэг. Еврейн шөлний онцлог нь махан шөлтэй шөл дээр цөцгий нэмдэггүй явдал юм. Еврейн хоёрдугаар хоол нь ихэвчлэн шөл, кассерол байдаг. Prunes бүхий үхрийн махны шөл шиг жор нь еврей хоол хийх онцлог шинж чанарыг тусгасан байдаг.
Мөн тусгай кошер гурилан бүтээгдэхүүн байдаг. Еврейчүүдийн Дээгүүр өнгөрөх баяр дээр матзаг ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн нэмэлгүйгээр гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Үлдсэн хугацаанд Чаллах нь маш их алдартай байдаг - баян зэгсэн талх.
