Тамхи татах нь маш удаан бөгөөд удаан үргэлжлэх процесс юм. Тиймээс харьцангуй хурдан халуун тамхи татахад дор хаяж 6-8 цаг шаардагдах бөгөөд хүйтэн тамхи татахыг хэд хоногийн дотор хийдэг. Нэмж дурдахад тамхи татах хэрэгсэл, тамхи татах байраа бэлдэж, үртэс, түлээ нөөцлөх хэрэгтэй. Гэхдээ анхилуун утаа үнэртсэн арц жимсний нугас шиг хоолны урлагийн бүтээлийг бий болгох нь хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Энгийн утааны байшингийн хувьд:
- таглаатай цайрдсан хувин;
- альдрын үртэс
- рован
- лийр
- алимны мод
- чавга;
- хөлний тор;
- түлээний мод
- рован
- лийр
- алимны мод
- чавга.
- Халуун тамхи татдаг нугасны хувьд:
- 1 нугас;
- сармис;
- 2 сонгины толгой;
- 50-100 гр давс;
- 10 гр элсэн чихэр;
- 1 tsp газрын хумс;
- 1 tsp нунтаг шанцай;
- 0.5 tsp газрын чинжүү;
- 3-4 булан навч.
- Арц жимстэй тамхи татдаг нугасны хувьд:
- 1 жижиг нугас;
- 100-150 гр сармис;
- газрын чинжүү;
- газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс;
- 1 tsp элсэн чихэр;
- ¼ tsp нимбэгийн хүчил;
- Арцны 3-4 ширхэг хатаасан жимс.
- Тамхи татдаг нугасны хувьд:
- туранхай мах нугас;
- давс (шувууны кг тутамд 30 гр);
- селетр (шувууны кг тутамд 1 чимх);
- халуун ногоо (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн утаа үйлдвэрлэх Цайрдсан хувин аваад доод хэсэгт нь 1-2 см зузаан үртэс эсвэл үртэс давхаргыг тавь. Саванд сараалж байрлуулж, бэлтгэсэн шувууг сараалж дээр тавиад, хувингаар тагийг нь таглаж, сараалжны доор гал тавина. Тамхи татаж байхдаа тагийг нь онгойлгож болохгүй.
Алхам 2
Халуун тамхи татдаг нугас Хавчих, угааж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, жижиг өдийг арилгаж, хөл, хүзүү, далавчийг нь эхний хуруу хүртэл тайрч ав. Шувууг маш сайн угаана уу. Давсаар үрээд гүн гүнзгий саванд хийж, 2-3 хоногийн турш хүйтэнд байлгана.
Алхам 3
1 кг шувууны саванд 1 литр ус хийнэ. Давс, хумс, шанцай, анхилуун чинжүү, лаврын навч, элсэн чихрийг усанд хийж, буцалгаад буцалгаад, гал дээрээс аваад битүүмжилсэн саванд хөргөөд халуун ногооны үнэр алга болохгүй.
Алхам 4
Энэ шөлийг 1-2 см-ээр хучихын тулд нугас дээр хийнэ, хутгана, давс ууссан эсэхийг шалгана. 2 хоногийн турш хүйтэн өрөөнд байрлуулна. Давсны уусмалд хадгалсан нугасыг аваад өрөөний температурт хуурай газар өлгөнө, шувууг хатахыг хүлээнэ үү. Нугасыг 70-80 ° C-т 4-5 цаг, дараа нь 50-60 ° C-д 5-6 цаг тамхи татна.
Алхам 5
Арц жимстэй тамхи татдаг нугас Хөхнийхөө дунд нугасаа хайчилж, давс, чинжүү, элсэн чихэр, арцны жимс, нимбэгийн хүчил хольж, сармисаа халуун ногоо дээр дарна. Энэ хольцоор нугасыг дотор болон гадна талаас нь үрж, саванд хийж, ачаа дарж, хүйтэнд 2 өдрийн турш даршилна. Малын гулуузыг зайлж хатаагаад, дараа нь хүйтэн утаанд альдрын мөчрөөр 2 хоног утаагаарай.
Алхам 6
Хавчаар, гулуузыг гэдсэнд хавчуулж, эхний үе, сарвуу, хүзүүндээ далавчаа тайрч ав. Шувууг угааж, нурууны дагуу зүсэж, махыг яснаас нь салгаж, ясыг нь ав. Гүн саванд хийж, давс, селетр, халуун ногоо цацаж, хүйтэнд 2 өдөр байлгана.
Алхам 7
Малын гулуузны арьсыг гадагш нь маш чанга өнхрүүлээд, татлагаар боож, давс, халуун ногоооор үрээд, алчуураар ороож, хүйтэн өрөөнд дахин 2-3 хоног өлгө. 2-3 хоногийн турш хүйтэн утаагаар утаа.
