Зуны төгсгөл - намрын эхэн үе бол усан үзэм хураах, ер бусын гар хийцийн дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой үе юм. Үүний зэрэгцээ, усан үзэм нь амттай, баялаг амттай байх ёстой бөгөөд дараа нь ундаа нь анхилуун үнэртэй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - усан үзэм;
- - шил;
- - гуурсан хоолой;
- - хавтас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дараахь усан үзмийн сортууд нь гар хийцийн цагаан дарс хийхэд тохиромжтой: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc, Viognier. Жимсийг хэзээ ч угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийн гадаргуу дээр дарсны цаашдын исгэх үүрэгтэй байгалийн мөөгөнцрийн бактери байдаг. 10 килограмм усан үзэмийг үндэс болгон авч, мөчрөөс нь жимсийг нь салгаж, хогноос нь цэвэрлээрэй. Гэмтсэн, ялзарсан жимсийг зайлуулах. Дараа нь та усан үзэмийг бутлах хэрэгтэй, ингэснээр жимсээ паалантай аяга эсвэл хувин руу хийнэ, цэвэр гараараа буталж эхэлнэ.
Алхам 2
Одоо таны өмнө жүүс, целлюлоз, өөрөөр хэлбэл усан үзэм байх ёстой. Wort-ийг арван литрийн саванд хийгээд 3 хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна (дөрвөн хоногоос илүүгүй). Энэ хугацаанд та wort-ийг 2-3 удаа холих хэрэгтэй болно. Шүүсийг шавхахаас нэг өдрийн өмнө усан үзэм хутгахаа боль. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жүүсээ шүүгээд бялуугаа шахаад хаяна. Усан үзмийн шүүсийг 3 литрийн саванд хийнэ, битүүмжилж, усны лацанд тохируулна.
Алхам 3
Усны битүүмжлэл хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та тагийг аваад жижиг нүх гаргаж, хоолойны төгсгөлийг (дусаагуураас) см-ээр оруулах хэрэгтэй. Тагны ойролцоох хоолойг энгийн plasticine-ээр засна. Хоолойн нөгөө үзүүрийг устай саванд дүрнэ.
Алхам 4
Дарс нь 9-21 хоногт бүрэн исгэж, бүгд процесс явагдах нөхцөл, температураас хамаарна. Хоолойноос хий гарахаа больсон үед мөөгөнцрийн шилний ёроолд суурьшиж, дарс хэсэгчлэн гэрэлтэж эхлэв - исгэх процесс дуусав. Исгэлт дууссанаас хойш хэд хоногийн дараа хүлээгээд хуурай дарсыг цэвэр саванд сайтар хийж шүүнэ, тунадас орохгүй байхыг анхаарна уу. Лонхнуудаа сайтар таглаад сэрүүн газар тавиад 2-3 сар байлгана.
