Хар chokeberry жимс нь маш сонирхолтой амттай байдаг - тэд tart бөгөөд бага зэрэг "сүлжмэл" байдаг. Саатал, чанамал, мармелад, үүнээс бэлтгэсэн компотууд нь бүгд зөөлөн байдаг. Гэхдээ хар ягаан, бараг хар, жимсний дарс маш сайн болж хувирдаг: өтгөн, баян, гүн бадмаараг, задийн амттай.
Chokeberry дарсыг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Жимсийг нь ялгаж угааж, дараа нь буталж саванд хатаана. Жимс нь бүх шүүсийг нь өгөхийн тулд аль хэдийн шахаж аваад шилэн эсвэл паалантай саванд шилжүүлж, 18-20 градусын агаарын температуртай өрөөнд үлдээнэ.
Целлюлозыг исгэх үед үүнийг цэвэр даавуугаар шахаж, энэ шүүсийг анхдагч шүүс дээр нэмнэ. Шингэнийг шүүж, шилэнд хийнэ.
Үрсэн жимсийг хаяхгүй, харин усаар асгаж, түүний хэмжээ нь шүүсний эзэлхүүний тэн хагастай тэнцүү байх ёстой. Өдөрт л ус целлюлозын бүх элсэн чихэр, хүчил, таннин, будагны үлдэгдлийг гаргаж авах тул 24 цагийн дараа шингэнийг шавхан, жимсийг нь сайн шахаж гаргана.
Нэг литр жүүс тутамд 250-300 гр элсэн чихэр нэмдэг боловч үүнийг хоёр үе шаттайгаар хийдэг: заримыг нь нэн даруй, бага хэмжээний жүүсээр уусгаад, үлдсэнийг нь 2-3 хоногийн дараа, агууламжтай бол нэмнэ. сайн исгэх.
Чухал цэг: лонхыг зөвхөн ¾ дүүргэдэг тул исгэх явцад шингэн гадагш урсахгүй. Савыг буцалгах явцад ялгарч буй нүүрстөрөгчийн давхар ислийг задалж чаддаг тул залгуурыг суллах хэрэгтэй. Савыг хөвөн эсвэл даавуугаар битүүмжлэх нь илүү дээр юм. Ингэснээр хий гадагшлах болно, гэхдээ бичил биетэн дотор нэвтрэхгүй.
Хийн усыг битүүмжилж арилгаж болно. Түүний хамгийн энгийн хийц нь нүхэнд хоолойтой залгуур бөгөөд төгсгөл нь ваартай устай байрладаг. Битүүмжлэхийн тулд үйсэн ба резинэн хоолойн хоорондох зайг лав эсвэл цавуугаар дүүргэдэг.
Chokeberry дарс сайн исгэж байх ёстой бөгөөд үүнийг дулаан газар байрлуулна. Хоёр долоо хоногийн турш шүүс хүчтэй исгэж, дараа нь тайвширч, үлдсэн 15-20 хоногт хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.
Хугацаа дууссаны дараа залуу дарсыг тунадаснаас зайлуулж болгоомжтой шавхдаг. Энэ бол бүдүүлэг хувилбар юм - хэтэрхий бүдүүн, tart дарс нь согтууруулах ундаа өгдөг. Үүнийг санахын тулд та элсэн чихэр (1 литр тутамд 150 гр) нэмж, дор хаяж нэг сарын турш хөргөх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд элсэн чихэр уусч, ундааны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холилдож, дарс нь нимгэн, амттай болох болно.
