Сүү бол бараг бүх хүн хөргөгчинд хадгалдаг чухал бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь уураг, витамин, кальцийн агууламжаас шалтгаалан биед ашигтай байдаг. Сүүг яаж пастеризац хийдэг вэ гэж гайхаж байна уу?
Пастержуулсан сүү бол дэлгүүрүүдийн бидэнд санал болгодог зүйл юм. Энэ нь багц хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд маш их алдартай байдаг. Пастержуулсан сүү ба ердийн сүүний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Тэр тэнд байна уу?
Пастеризаци гэж юу вэ?
Пастеризаци гэдэг нь шингэнийг 60 ° С-ийн температурт нэг цаг буюу 70-80 ° С-ийн температурт 30 минутын турш дулааны боловсруулалт хийх процесс юм. Сүүг яагаад пастержуулдаг вэ? Үнэн хэрэгтээ шинэхэн сүүнд зөвхөн ашиг тустай төдийгүй хортой бактери агуулагддаг. Пастеризацийн үеэр тэдгээрийг саармагжуулж, улмаар пастержуулсан сүүг ердийнхөөс хамаагүй удаан хадгалдаг.
Пастеризацийн процедурыг хэрэгжүүлдэг дулааны эмчилгээ нь XIX зуунаас хойш түгээмэл хэрэглэгддэг. Одоо энэ үйл явцад томоохон өөрчлөлт гарсан. Нэгдүгээрт, сүүг шаардлагатай температурт халаана (цаг хугацаанаас хамаарч), дараа нь бүтээгдэхүүнийг өөрөө тусгай багцаар хөргөж, ариутгана.
Сүүг пастеризаци хийх нь бүтээгдэхүүнийг бараг гурван өдөр (60 цаг) шинэлэг байлгах боломжийг олгодог. Та үүнээс гадна гэрийн бяслаг, тараг гэх мэт зүйлийг хийж болно. Заримдаа сүү нь хэт пастеризацийн процессоор дамждаг. Энэхүү процедурын дагуу шингэн нь хоёр секундын турш 135-150 ° C хүртэл халааж, 4-5 ° C хүртэл хөргөнө. Үүний дараа сүүний хадгалах хугацаа бүхэл бүтэн хоёр сар байна.
Гэрийн нөхцөлд пастержуулсан сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?
Нэгдүгээрт, та сүү хадгалагдах савыг (шилэн сав) ариутгах хэрэгтэй. Ариутгахад хорин минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь та пастеризацийн процедур руу шууд шилжиж болно.
Үүнийг хийхийн тулд сүүг давхар бойлер руу (түүний дээд хэсэг) асгаж, усална. Шингэнийг 63 0С-т халааж (термометргүйгээр хийх боломжгүй) шаардлагатай бөгөөд хагас цагийн турш хутгана. Дараа нь сүүтэй хайруулын тавган дээр хүйтэн устай саванд хийж, сүүний температур 4 ° C хүртэл буурах хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа сүүг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Та хөргөгчинд хоёр долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой (цаашид байхгүй).
Пастержуулсан сүүний ашиг тус
Пастержуулсан сүү нь шинэхэн эсвэл шинэхэн сүүний амтыг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст тохиромжтой. Ийм сүүнд агуулагдах витамин болон бусад ашигтай бактериуд бусад сортуудын агууламжаас давсан байдаг. Ийм сүү нь хадгалах бодис агуулдаггүй, буцалгах шаардлагагүй, хүүхдийн биед маш сайн тохирдог.
