Пастержуулсан сүүг витамин, эрдэс бодис, шим тэжээлийн агууламжийн хувьд оновчтой гэж үздэг. Үүнээс гадна, энэ нь хэтэрхий өөх тос биш тул хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийг хүртэл зөвшөөрдөг.
Бүх үхрийн сүүгээс ялгаатай нь пастержуулсан сүү нь тийм өөх тос биш юм. Нэмж дурдахад энэ нь олон эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс ангид боловч спороос нь чөлөөлөгдөнө. Тиймээс энэ ундааг задгай саванд дээд тал нь нэг өдөр, хаалттай саванд гурван долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
Пастержуулсан сүү нь бүхэл бүтэн сүү шиг өөх тос унадаггүй. Тиймээс энэ нь исгэлэн болж чадахгүй, гэхдээ зөвхөн хөгширдөг. Энэ онцлог шинж чанар нь пастержуулсан сүүг хугацаа дууссаны дараа үргэлжлүүлэн хэрэглэсээр байгаа хэрэглэгчдийг төөрөлдүүлж байна. Энэ нь E. coli спорын халдвараар дүүрэн бөгөөд идэвхжсэн бөгөөд багцыг нээсний дараа үржиж эхэлдэг.
Сүүг 65 ° C-ийн температурт пастеризаци хийдэг бөгөөд энэ нь витамин, эрдэс бодисыг хадгалж байдаг.
Пастержуулсан сүү нь 2.5% -иас 4.5% хүртэл өөх тос агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд лангуун дээр 3.2% -ийн өөх тос агуулсан сүүг олж болно. Түүний жишээг ашиглан бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, найрлагыг судлах нь хамгийн хялбар байдаг.
Стандарт 100 г пастержуулсан сүү нь ердөө 60 килокалориор тоологддог бөгөөд үүнээс өөх тос нь 28.8 гр байдаг ба үүнээс гадна ижил хэмжээний бүтээгдэхүүнд 2.9 г уураг, 3, 2 өөх, 4, 7 нүүрс ус, 0, 1 органик хүчил агуулагддаг., 88, 4 ус, 2 г ханасан хүчил, 9 мг холестерол, 4, 7 моносахарид ба 0.7 г үнс.
Пастержуулсан сүүн ундаа нь баялаг витамин, эрдэс найрлагатай. 100 мл-д: 0.02 мг А аминдэм, 0.1 мг ниацин, 0.01 бета-каротин, 0.04 мг тиамин (витамин В1), 0.15 мг рибофлавин (витамин В2), 0.4 мг пантотеник, 5 мкг фолийн хүчил (витамин) орно. В5 ба В9), 0.05 мг пиридоксин (витамин В6), 0.4 мкг витамин В12. Нэмж дурдахад 3.2% -ийн өөх тос агуулсан пастержуулсан сүүнд C, D витамин, биотин, холин агуулагддаг.
Стандарт шилэн пастержуулсан сүү (250 мл) нь 150 Ккал, нэг халбага, нэг халбага тус тус 10, 8 ба 3 Ккал агуулдаг.
Пастержуулсан сүү нь кальци (120 мг), кали (146 мг), хлор (110 мг), фосфор (90 мг) -ын баялаг эх үүсвэр юм. Энэ нь магни, натри, хүхэр агуулдаг.
Микроэлементүүдээс пастержуулсан сүүнд хамгийн их хөнгөн цагаан (100 г бүтээгдэхүүнд 50 мкг), фтор (100 г бүтээгдэхүүнд 20 мкг), зэс (100 г бүтээгдэхүүнд 12 мкг), стронций (100 г тутамд 17 мкг) агуулагддаг. бүтээгдэхүүний). Түүний найрлагад төмөр, цайр, иод, манган, селен, хром, молибден, кобальт, цагаан тугалга байгаа нь энэхүү ундааны найрлагыг улам бүр баяжуулж өгдөг.
Пастержуулсан сүүний калорийн агууламж нь түүний өөхний агууламжаас хамаарч бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, 2.5% -ийн өөхний агууламжтай ундаа нь 100 мл бүтээгдэхүүнд 53 килокалори агуулдаг. Өөх тосны агууламж 3, 6, 4, 0, 4, 5 хувьтай хоолонд 63, 66, 8, 71 Ккал тус тус агуулагддаг. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн зөрүү нь дундаж хүний хувьд хамаагүй боловч хатуу хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.
Пастержуулсан сүүг хүүхэд, насанд хүрэгчид, түүний дотор жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, лактозын харшил байхгүй тохиолдолд. Сүүгээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд уухаасаа өмнө бага зэрэг халааж, хоолноос тусад нь уух нь зүйтэй.
