Сүү бол Оросын ширээн дээр хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь бие махбодид нэн шаардлагатай уураг, кальци, амин дэм, эрдэс бодисыг хурдан шингээж, ходоод гэдэсний замд сайн тэсвэрлэдэг. Олон хүмүүс пастержуулсан сүү хэрэглэдэг - энэ нь ердийн сүүнээс юугаараа ялгаатай вэ, ашиг тус нь юу вэ?
Пастеризаци
Шинэхэн сүү нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй эмгэг төрүүлэгч бактериудыг агуулдаг тул сүүг пастеризацид хамруулж, хоргүй болгож, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Сүүг 19-р зууны хоёрдугаар хагаст зохион бүтээсэн, тэр үеэс хойш мэдэгдэхүйц сайжирсан дулааны боловсруулалтын тусгай технологи ашиглан пастеризаци хийдэг. Сүүг 65 градусын турш хагас цагийн турш халааж пастеризацилж, дараа нь ариутгасан саванд байгалийн аргаар хөргөнө.
Пастеризацаас гадна сүүний хэт пастеризацийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь сүүг хоёр сар хүртэл хадгалах боломжийг олгодог.
Сүүг пастеризаци хийхэд бүх эмгэг төрүүлэгч бактериуд үхэж, харин сүүн хүчлийн бактери бүрэн хадгалагдана. Ийм сүүг жаран цагийн турш хадгалж, исгэх, гэртээ хийсэн тараг, тараг, гэрийн бяслаг хийхэд ашиглаж болно. Пастержуулсан сүүг зөвхөн түрэмгий дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэх чадвартай, цэвэршүүлсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Өмнө нь боловсруулсан бусад сүү нь энэ зорилгод тохирохгүй.
Пастержуулсан сүүний ялгаа
Пастержуулсан сүү нь шинэ уурын сүү ууж чадахгүй хүмүүст хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ нь бусад төрлийн сүүнээс илүү их витамин, бактери, шим тэжээл агуулдаг. Нэмж дурдахад пастержуулсан сүүнд хадгалалтын бодис нэмдэггүй тул хадгалах хугацааг уртасгадаг. Буцалгүй хэдэн өдөр бүлээн байлгавал тараг болж хувирна. Энэ нь ариутгасан сүүнд байхгүй амьд сүүн хүчлийн бактерийн спор байдагтай холбоотой юм.
Пастержуулсан сүүнээс гар хийцийн амттай аарцтай сүү хийхийн тулд халааж, дээр нь хоёр хоолны халбагын амьд цөцгий нэмж хийгээд 8 цагийн турш боож боох хэрэгтэй.
Пастержуулсан сүү худалдаж авахдаа түүхий сүүнээс ялгаатай нь буцалгах шаардлагагүй, учир нь үйлдвэрийн пастеризаци нь бүх эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгасан байдаг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл хүйтэн бол шингэц багатай тул сүүг хэрэглэхийн өмнө халааж болно. Пастержуулсан сүү нь бага насны хүүхдүүдэд UHT эсвэл ариутгасан сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү сайн байдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн өсөлт хөгжилтөд тусалдаг байгалийн бүх ашигтай микрофлорыг агуулдаг.
