XIV зууны үед Францад дарсыг нэрж гаргаж авсан архийг aqua vitae гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд амьдралыг уртасгах гайхамшигт эмчилгээ гэж үздэг байв. Энэ нь Италид мөн ижил нэртэй байжээ. Дарсыг нэрэх нууц нь Европчууд манай эриний эхний зуунд үүнийг эзэмшиж байсан Арабын эдгээгчдээс авдаг байв. Одоо усан үзмийн согтууруулах ундаа нь бренди, коньяк, ликёр, ликёр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Анхан шатны нэрэх аппаратын хувьд:
- - шилэн тогоо;
- - нимгэн лааз;
- - хавтан;
- - аарцаг;
- - түүхий зуурмаг.
- Энгийн нэрэх аппаратын хувьд:
- - гурван литрийн шилэн сав;
- - арван литрийн шилэн сав;
- - 2 хавтас;
- - термометр;
- - Тусгай резин эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн 2 хоолой.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэрэх анхан шатны аппарат Тохиромжтой багтаамжтай тогоо аваад тавганын ёроолд өндөр тавиур тавина. Доод тал нь лаазтай, тавиурын хажуу талууд, ёроолд нь ойрхон хэд хэдэн нүх гарга. уурын нөлөөн дор үсрэхгүй. Тавиурын тавцангаас 6-10 миллиметрээр бага диаметртэй тавцан дээр тавцан тавина.
Алхам 2
Шингэний хэмжээ нь лаазны хажуугийн нүхний доор байхаар нь саванд хийнэ, хайруулын тавган дээр хүйтэн устай сав тавиад, савныхаа хажуу ба савны ёроолын хооронд зуурсан гурилаа тараана. хүйтэн ус. Төхөөрөмжийг галд ав. Нэрэх бүтээгдэхүүн нь савны ёроолд өтгөрч, ялтас руу юүлнэ.
Алхам 3
Энгийн нэрэлт 10 ба 3 литрийн багтаамжтай хоёр шилэн лонхтой авч, 10 литрийн савны талыг дарсаар дүүргээд бөглөөг нь хоёр нүхээр хаа. 3 литрийн багтаамжтай хоёр дахь савыг хоёр нүхтэй ижил таглаатай таглаад, таглаатай нүхнүүдийг хоёуланг нь хоолойгоор холбож холбоно (энэ нь бараг жижиг савны ёроолд хүрэх ёстой). Том савны таган дахь хоёр дахь цоорхойд термометрийг хийж, жижиг савны таган дахь хоёр дахь цоорхойд богино хоолой оруулан илүүдэл уурыг гадагшлуулна.
Алхам 4
Жижиг савыг доошоо эргүүлээд хүйтэн устай саванд эсвэл урсгал усан доорхи угаалтуурт хийнэ. Усан халаагуур хийхийн тулд сав эсвэл нам тогоог усаар дүүргээд халаана. Усан халаагуурт тавь.
Алхам 5
Нэрэхийн өмнө дарсыг шүүж болохгүй, нэрэх аппаратад яг тэр чигээр нь, помац, жимсгэний хамт хийнэ. Дарсны савыг 65-68 ° C хүртэл халаагаад уур болон хувирч эхлэх бөгөөд нэрэх бүтээгдэхүүнийг анхны дарсныхаа 1-2% -ийг цуглуулах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ шингэнийг тусад нь цуглуулаарай - энэ бол эхний фракц бөгөөд хүний биед хортой тул түүнийг ууж, гадны хэрэглээнд ашиглах боломжгүй юм.
Алхам 6
Нэрэх бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг аяга тавгаа сольж, дарсыг 65-аас 78 0С-т халааж, халаалтын түвшинг хурдан бууруулж, буцалгах цэгийг 78-83С-ийн хооронд байлгаж, дарсны температур 85С-д хүрэхэд нэрэлтийг түдгэлзүүлнэ. Хоёрдахь фракцын бүтээгдэхүүнийг тусад нь цуглуул, энэ нь хүнсний шингэн байх болно. Буцалгах цэгийг дээшлүүлж, нэрэлтийг дуусгана, "үнэртэй ус" гэж нэрлэгддэг гуравдахь хэсгийг тусад нь саванд цуглуулна.
