Граппа бол дарсны үйлдвэрлэлээс үлдсэн усан үзмийн бялуугаар хийсэн Италийн өвөрмөц ундаа юм. Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан граппа 20-р зууны эхэн үед дахин төрөлтийг мэдэрч байжээ.
Граппа түүх
Домогт өгүүлснээр, алдарт Венето мужид байрладаг Бассано Дель Граппо хэмээх жижиг хотод граппаг бүтээжээ. Дарс үйлдвэрлэдэг хог хаягдлаа хаяхыг хүсэхгүй байгаа тариаланчид өвлийн хүйтэн саруудад дулаахан байх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ амт, үнэрээсээ хэт хүчтэй архи уудаг. Граппа нь бүдүүлэг, хөдөөгийн ундаа гэж тооцогддог байсан боловч тосгоныхон үүнийг "өвчин намдаагч" гэж үздэг тул олон зууны турш оршин тогтносоор ирсэн. Архины нэгэн адил тэд түүний шархыг бие, сэтгэл дээр нь асгав.
Дурласан эмэгтэй граппа тосгоны аустериасаас дэлхийн хамгийн шилдэг ресторануудын баарны лангуунууд руу гарахад нь туслав. Түүнийг Жанола Нонино гэдэг. Жианолагийн нөхөр Бенито энэ бүс нутгийн хамгийн сайн дарсны үйлдвэрүүдээс худалдаж авсан хамгийн шинэ бялууг үйлдвэрлэхдээ ашиглаж граппаг сайжруулахыг олон жилийн турш хичээсэн боловч Жианолагийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээс зөвхөн хог хаягдал авах санал тавих хүртэл ундаагаа "цэвэршүүлэх" гэсэн бүх оролдлогууд бүтэлгүйтэв. нутгийн алдартай амттан дарс. Энэхүү шийдвэр нь хувьсгалт үзэл баримтлал төдийгүй ялалт байгуулсан алхам болсон юм. Үр дүн нь тод, зөгийн балны тэмдэглэл бүхий хүчтэй боловч тансаг ундаа юм. "Шинэ" граппаг түүнд зориулж гараар бичсэн шошготой тусгайлан сонгосон шилэн саванд хийж хийснээр Жанолла ийм граппаг орон нутгийн аустери биш, харин Итали даяар ресторан, баар худалдаж авахыг ятгав. Энэ явдал 1973 онд болжээ. Эхний багцын амжилтаас урам зориг авч, Бенито бусад усан үзмийн сортуудаас pomace-тай туршиж эхэлж, урьдын адил хольж хутгалгүй, харин амт чанараа олж авав. Удалгүй Италийн өнцөг булан бүрээс нэрэх үйлдвэрүүд түүний туршлагыг нэвтрүүлж эхлэв. Учир нь ийм граппа нь ердийн хямд бүтээгдэхүүнээс хамаагүй үнэтэй зарагддаг байв.
1998 онд Нонитогийн гэр бүл дарс үйлдвэрлэх бизнесийнхээ зуун жилийн ойг тохиолдуулан бялуугаар биш харин бүхэл усан үзмээр хийсэн граппагийн анхны хэвлэлийг гаргажээ.
Граппа нь залуу, хөгшин (торхонд), анхилуун, амттай гэсэн дөрвөн үндсэн төрөл байдаг.
Орчин үеийн граппа
Grappa одоо маш олон төрлийн ундаа болжээ. Та хуучин тосгоны технологийн дагуу хийсэн маш хямд согтууруулах ундаа худалдаж авах эсвэл орчин үеийн ундааны шилэнд мөнгө зарцуулах боломжтой. Хатагтай Нониногийн хөнгөн гараар зөвхөн нэг усан үзмийн сортын бялууг хэрэглэдэг Граппаг моновитиньо гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үнэтэй ганц соёолжны вискитэй адил юм. Ойн багц граппа амжилттай болсны дараа засгийн газрын зөвшөөрлөөр уг ундааг хог хаягдлаар бус бүхэл бүтэн усан үзэмээр үйлдвэрлэж байжээ. Peach, чангаанз, бөөрөлзгөнө, интоор, лийр граппа нь энэ мөрний логик үргэлжлэл болсон.
Тэдний урд байгаа сайн эсвэл муу граппаг ойлгохын тулд амталгаачид бугуйныхаа ард үнэртэй ус шиг бага зэрэг ундаа түрхээд үнэрийг нь үнэрлэнэ.
Граппа хэрхэн уух вэ
Сайн граппа, муу граппа уухгүй байх нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах зорилгоор үдээс хойш өгдөг ундаа юм. Хөргөсөн граппа нь урт шилбэтэй, суурь дээрээ тогоотой, гэхдээ өндөр хүзүүтэй тусгай шилэнд цутгадаг. Ундаа уухаасаа өмнө ёс зүй нь үнэрийг нь авахыг шаарддаг. Пистачиос, хуурай жигнэмэг, бяслаг зэргийг граппагаар үйлчилдэг. Корретто кофе нь Италид бас алдартай байдаг - граппатай амттай эспрессо. Энэ нь хоолны дараа согтуу байдаг.
