Айран бол олон жилийн түүхтэй хамгийн эртний сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм. Ундаа нь катик дээр үндэслэн хийгддэг. Төрөл бүрийн үндэстэнд бэлтгэх жор нь зарим ялгаатай байдаг. Айран нь маш зузаан эсвэл kefir-тэй төстэй байж болно.
Айрангийн түүх
Айран эрт дээр үеэс бэлтгэгдсэн байв. Жишээлбэл, МЭӨ хэдэн зууны туршид түүний жор байдаг болохыг баталсан баримтууд байдаг. Эртний Грекчүүд уг ундааны зохион бүтээгчид болжээ. Хүнд хэцүү цаг үед хүн амд удаан хугацаагаар хадгалагдаж, өлсгөлөн, цангааг хангаж, тэжээлийн шинж чанараа хадгалсан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байв. Энэ бүх асуудлыг шийдэх төгс шийдэл бол Айран байв.
Susab бол ayran-аас хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Ундаа нь хөөстэй тууштай байдаг тул үүнийг ихэвчлэн "сүү, исгэлэн шампанск" гэж нэрлэдэг.
Аажмаар ундааны жор дэлхий даяар тархав. Тэрбээр Кавказ, Азийн оршин суугчдын дунд нэр хүндтэй болжээ. Үүнээс гадна, зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнд Кавказын урт наслалтын нууц нуугдсан байдаг. Кавказын оршин суугчдын хайрладаг айраны сортуудын нэг бол "tan" ундаа юм. Ялангуяа халуун цаг агаарт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Tan нь эрч хүчийг өгдөг, тэр ч байтугай тайвшруулах үйлчилгээтэй. Үүний гол давуу тал бол цангааг шууд тайлах явдал юм.
Олон домог нь айрантай холбоотой байдаг. Жишээлбэл, холимог гэрлэлтэд охидууд энэ ундааны жорыг хуримын өмнөх бэлэг болгохыг ихэвчлэн асуудаг.
Айраны найруулга
Катык бол сүүнээс тусгай исгэх аргаар гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Айран бэлтгэхийн тулд үнээний сүү эсвэл хонины сүү, давс, ус хэрэглэдэг. Айрангийн тогтвортой байдал нь нэмэлт найрлагаас хамаарна. Хэрэв та буцалсан ус, мөс дээр үндэслэн ундаа хийвэл бүтээгдэхүүн нь илүү шингэн болж хувирдаг. Сүү исгэх эсвэл дулаан газар хадгалах урт хугацааны явцад айран нь өтгөрдөг.
Катыкийн гол онцлог нь зөвхөн буцалсан сүүг амьд эхийн гарааны соёлтой хослуулан хэрэглэх явдал юм. Хадгалах бүх хугацаанд дууссан айраны хүчиллэг байдал байнга нэмэгдэж байдаг нь анхаарал татаж байна. "Залуу" ба "боловсорсон" ундааг хооронд нь ялгах.
Айрангийн ашигтай шинж чанарууд
Айран нь зөвхөн ундаа биш харин гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, айран ба өргөст хэмхний целлюлозын маск нь арьсыг толигор болгож, янз бүрийн цочролыг арилгаж, гэрэлтүүлэгч нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Үсний бальзам, эмнэлгийн компресс, мөн эмнэлгийн хольцыг ундаанаас гаргаж авдаг. Тэд түлэгдэлт, хоолны хордлого, элэгний зарим өвчнөөр эмчилдэг.
Айран нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ ундааны тусгай найрлага нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг тул шингээж авахад хэцүү махан хоолонд боолт бэлтгэхэд ашигладаг тул батлагдсан.
Айрангийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаархи олон тооны судалгаагаар энэ ундаа нь өтгөн тууштай хэдий ч маш хөнгөн бүтээгдэхүүн болох нь батлагдсан. Исгэлэн сүүний холимог нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст маш их таалагддаг. Айран нь "мацаг барих өдрүүд" хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
