Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөрсдийн цэцэрлэг, цэцэрлэгийнхээ бэлгээс өвлийн жүүс хурааж авдаг. Энэ бол жүүс 100% байгалийн гаралтай гэдэгт итгэлтэй байх цорын ганц арга юм. Ийм ундаа бий болгох олон жор байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Алимны шүүс:
- - 5 кг алим;
- - 3-5 tbsp. Сахар.
- Усан үзэмний шүүс:
- - 5 кг усан үзэм;
- - 5-8 tbsp. Сахар.
- Улаан лоолийн шүүс:
- - 5 кг улаан лооль;
- - 1 tbsp. давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өвлийн улиралд жүүс бэлтгэхийн тулд тусгай жүүс шахагч бэлтгэ. Тиймээс та лийр, лууван, алим болон бусад шүүслэг боловч өтгөн ногоо, жимс жимсгэнээс шүүсийг амархан шахаж авах боломжтой.
Алхам 2
Шүүсийг хоёр аргаар хадгалах боломжтой. Пастеризацийн явцад үүссэн хольцыг 80 ° C хүртэл халаана. Үүний дараа шүүсийг шүүгээд дахин халаана. Үүнийг ариутгасан лонхтой эсвэл саванд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг 80-90 ° C температурт усаар пастеризаци хийх хэрэгтэй: 3 литр - 30 минут, 2 литр - 25 минут, 1 литр - 20 минут. Халуун цутгахад шинэхэн шахсан жүүсээ 70-80 ° C хүртэл халаана. Үр хольцыг шүүнэ. 2-3 минут буцалгана. Шүүсийг ариутгасан шил, саванд хийнэ.
Алхам 3
Лонх, жүүсний лаазыг бараг дээд тал нь дүүргэ. Энэ нь муудах магадлалыг бууруулах болно. Лонх, жүүс савыг өнхрүүлээд харанхуй сэрүүн газар 2-3 долоо хоног байлгана. Гэрийн хийсэн хоосон зайг 1 жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгална. Өндөр температурт шүүс нь тэжээллэг чанар, амт чанараа алддаг.
Алхам 4
Өвлийн улиралд алимны шүүс бэлтгэхийн тулд анхилуун амттай, исгэлэн жимсийг сонгоорой. Шахсан жүүсээ саванд хийгээд дээрээс нь элсэн чихэр хийж амсах болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. 2-3 минутын дараа савыг гал дээрээс ав. Шүүсийг шил эсвэл лаазанд хийнэ. Тэднийг тусгай таглаатай хамт өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлээд боож боох хэрэгтэй.
Алхам 5
Усан үзмийн шүүс бэлтгэхдээ жимсээ зайлж, сойзноос нь салгаж ав. Тэднийг саванд хийж тавь. Савны 3/4 хэсгийг бөглөнө үү. Жимсний дээрээс 1 см-ээр усан үзэмийг усаар асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. 10-15 минутын дараа шүүсийг гал дээрээс гаргаж, амтат алчуураар шүүж, урьдчилан бэлтгэсэн шил, лонхтой болгоно. Тэднийг эргүүлээд боож боох.
Алхам 6
Улаан лоолийн жүүс хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амттай байдаг. Улаан лоолийг хальсалж, тайрч ав. Паалантай саванд хүнсний ногоо тавь. Савыг гал дээр байрлуул. 20-25 минутын дараа шигшүүрээр бэлтгэсэн шингэнээ арчина. Үр шүүсийг дахин буцалгана. Амт нь улирал. Шүүсийг шил, лаазанд хийнэ.
