Сэргээгдсэн сүү нь усанд ууссан хуурай нунтаг юм. Энэ нь тараг, цөцгий болон бусад бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Ийм сүүг ашигтай гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь энэ нь атеросклероз үүсгэдэг бодис агуулдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сэргээгдсэн сүү нь ус нэмсэн хуурай нунтаг юм. Хэдэн цагийн дараа энэ нь бүрэн уусч, үүссэн сүүг шүүж, савлахаар зарж борлуулна.
Алхам 2
Нунтаг сүүг энгийн үнээний сүүг хатаах замаар гаргаж авдаг. Нэгдүгээрт, сүүг хэвийн болгож, дараа нь пастержуулж, өтгөрүүлнэ. Үүний дараа өтгөрүүлсэн сүү нь тусгай хатаагч руу орж, 170 градусын температурт нунтаг хэлбэрээр хатдаг.
Алхам 3
Өндөр температурт хатаах үед сүүний нунтагаар био идэвхит бодисууд - оксистеролууд үүсдэг. Эдгээр нь холестерины дериватив бөгөөд атеросклерозын хөгжлийг өдөөж чаддаг. "Ердийн" оксистеролууд нь хүний биед түгээмэл байдаг. Гэхдээ сүү хатаахад атеросклерозын эхэн үед гол үүрэг гүйцэтгэдэг хэвийн бус оксистеролууд үүсдэг.
Алхам 4
Тиймээс одоо сэргээн боловсруулсан сүүг зарим оронд худалдаалахыг хориглодог болсон. ОХУ-д үйлдвэрлэгчид хуурай сүүний хольцын нэгээс илүү хувийг агуулсан бол бүтээгдэхүүнээ сүү гэж нэрлэхийг хориглосон хуультай. Ийм бүтээгдэхүүнийг "сүүн ундаа" гэж нэрлэх нь зүйтэй.
Алхам 5
Сүүжүүлсэн сүүг бусад сүүн бүтээгдэхүүнүүдэд илүү өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь цөцгий, тараг гэх мэт үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой юм.
Алхам 6
Хуурай сүү эсвэл түүгээр хийсэн сэргээн боловсруулсан сүү нь чанараараа ердийн сүүнээс ялгаагүй гэдгийг үйлдвэрлэгчид санал нэгтэй мэдэгдэж байна. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын үед сүү нь зөвхөн амтаа өөрчилдөггүй бөгөөд витамин, ферментүүд устаж, ашигтай микрофлорууд устдаг.
Алхам 7
Нунтаг болон сэргээсэн сүү нь маргаангүй нэг нэмэлт зүйл юм - өндөр температурт өртөхөд зөвхөн ашигтай микрофлор төдийгүй эмгэг төрүүлэгч бактериуд устаж үгүй болдог. Тиймээс хуурай сүү нь удаан хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалт нь бүх хортой бичил биетнийг устгадаггүй. Сэргээгдсэн сүүнд эдгээр бактериуд дахин үржиж эхэлдэг тул заримдаа өрөөний температурт хэдэн цаг зогсож байхад хангалттай байдаг.
Алхам 8
Дотоодын үйлдвэрлэгчид сэргээн боловсруулсан сүүний хэрэглээг сүүний салбарын улирлын хэлбэлзэлтэй холбон тайлбарладаг. Сүүг аж ахуйн нэгжүүдэд жилийн турш өгдөггүй бөгөөд дийлэнх хувийг зун, намрын улиралд үйлдвэрлэдэг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид нунтаг болон сэргээсэн сүүний хэрэглээнээс бүрэн татгалзаж чадахгүй.
