Сүү нь хүнсний гол бүтээгдэхүүний нэг учраас хүний хоол тэжээлд маш чухал байр суурь эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрүүдээс та маш олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой тул хүмүүс ихэнхдээ сонголтоо алддаг.
Хүний амьдралд сүүний байр суурь
Хүмүүс төрсөн цагаасаа сүү идэж эхэлдэг бөгөөд амьдралынхаа туршид энэ бүтээгдэхүүн хоолны ширээн дээр байнга байдаг. Өнөө үед уламжлалт үнээний сүү, ямаа, хонь, гүү, тэмээ, буга буга зэрэг олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Энэ жагсаалтыг үргэлжлүүлж болно, яагаад гэвэл дэлхийн янз бүрийн бүс нутагт хүмүүст энэхүү өвөрмөц хүнсний бүтээгдэхүүнийг нийлүүлдэг өвсөн тэжээлтэн олон байдаг.
Одоогийн байдлаар хүн сүүний бүхий л чанар, ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалахаас гадна хадгалах хугацааг уртасгаж сурчээ. Төрөл бүрийн төрөл зүйлүүд нь ямар төрлийн сүү хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой болохыг гайхшруулдаг.
Хамгийн сайн сүү
Хоолонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг сүү бол мэдээжийн хэрэг үнээний сүү бөгөөд ямааны сүүг чанарын хувьд хамгийн сайн гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг хамгийн сайн нь тосгоны шинэ сүү юм. Гэхдээ харамсалтай нь бүх хүмүүс өдөр бүр ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж чадахгүй, ялангуяа хотын оршин суугчдын хувьд. Тиймээс хүмүүс дэлгүүрт очиж ширээнийхээ хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.
Ийм сүүний хэд хэдэн төрөл байдаг.
- хэвийн сүү, бүхэлд нь, өөх тосны агууламж 3.2%;
- 3.2% -ийн өөхний агууламжтай хуурай сүүнээс гаргаж авсан сэргээсэн сүү;
- өөх тос ихтэй сүү (6%), цөцгий нэмж хийдэг;
- өөх тос ихтэй, өндөр температурт удаан унтах чадвартай шатаасан сүү;
- уургийн сүү - бага хэмжээний өөх тос (1-ээс 2, 5% хүртэл) ба найрлага дахь хуурай өөх тосгүй бодис агуулдаг;
- 1-ээс 3 хүртэл өөх тос, 2% өөх тос агуулсан, мөн С витаминаар баяжуулсан сүү;
- бүхэл бүтэн сүүг ялгаж гаргаж авдаг өөх тос багатай эсвэл тослоггүй сүү.
Эдгээр бүх төрлийн сүүг хотын аль ч дэлгүүрт өргөнөөр ашигладаг боловч бараг бүгдээрээ үйлдвэрлэлийн орчинд дулааны боловсруулалт хийдэг тул энэ нь мууддаг бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог.
Пастержуулсан сүү, UHT, ариутгасан гэсэн гурван төрлийн дулааны боловсруулалт хийдэг сүү байдаг. Эдгээр төрлүүдээс пастержуулсан сүүг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь энэ нь бага насны хүүхдүүдэд, мөн насанд хүрсэн хүн амд нэн шаардлагатай хамгийн их амин дэм, ашигтай бактери агуулдаг.
