Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хүний биед ашигтай шинж чанар нь үнэлж баршгүй юм. Гэхдээ бие махбодийг витаминаар дүүргэхийн тулд тухайн жилийн ургац хураах хугацаа хангалтгүй байдаг. Өвлийг хадгалах, бэлтгэх нь зуны амтат хоол, жимс жимсгэнэ, түүний дотор анар жимсний ач тусыг хүртэхэд тусална.
Анар жимсний ашигтай шинж чанарыг хэн мэдэхгүй байна. Эдгээр жимс нь В, С витамин, кальци, төмөр, фосфор, фолийн, аскорбины хүчил болон бусад олон ашигтай бодисын агуулах юм. Та нэг удаад их хэмжээний анар идэж чадахгүй, хүчил хэтрүүлэн хэрэглэвэл бас хортой. Тиймээс ирээдүйд ашиглахын тулд жимс жимсгэнэ хэрхэн бэлтгэх талаар бодох нь зүйтэй юм. Хамгийн сайн сонголт бол жүүс хэлбэртэй байдаг.
Анар жимсний шүүсийг халуун хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалах болно. Гэхдээ эхлээд та үүнийг хоол хийх хэрэгтэй.
Өндөр чанартай жүүс авахын тулд боловсорч гүйцсэн анарыг сонгоорой, дарахад илүү баялаг өнгө, амт өгөх болно, хонхорхойтой жимс, наранд түлэгдэх нь хөгцний шинж тэмдэггүй байвал тохиромжтой. 1 литр жүүс авахын тулд танд 3.5 кг анар хэрэгтэй болно.
Жимсийг сайтар зайлж, талыг нь хувааж ав. Үүний дараа гэр ахуйн тусгай хэрэгсэл (жүүс шахагч, хутгагч гэх мэт) байгаа эсэхээс хамаарч анар жимсний үрээс шүүсийг аль ч аргаар шахаж авна. Түүнээс гадна, үүнийг маш хурдан хийх хэрэгтэй. Учир нь удаан дарах нь таннинтай шүүсийг ханахад хувь нэмэр оруулдаг тул амт нь хүн бүрт таалагдахгүй.
Дараа нь бүх зүйлийг сийрэгжүүлсэн алчуураар шүүнэ. Үүний дараа жүүсийг ихэвчлэн паалантай саванд хийж 85 градус хүртэл халаана.
Боловсорсон анар ч исгэлэн хэвээр байх тул чихэрлэг шүүсийг хайрлагчид элсэн чихэр нэмж болно.
Шүүсийг зуухнаас гаргаж аваад ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, буцалгаад таглаад битүүмжилж, пастеризаци хийх зориулалттай халуун устай том саванд хийж, жишээлбэл ваннд хийнэ. Усны температур 80 градус байх ёстой. Лааз, жүүс савны багтаамжаас хамаарч пастеризацийн хугацаа дараахь байдлаар явагдана.
- Гурван литрийн лаазанд 40 минут,
- 20 минут - литр, - 15 минут - хагас литрийн хувьд. Пастеризаци хийсний дараа битүүмжилсэн лонхтой дээрээс нь доош нь эргүүлж хөргөнө.
Хоол хийх сонголт бол мах, загасны хоолыг амтаар чимэглэх халуун ногоотой анар жимсний шүүс юм.
Энэ амтлагчийг бэлтгэх үед шүүсийг 70-80 градусын температурт халааж, хайруулын тавган дээр халуун ногоо нэмнэ. 1 литр жүүсний хувьд 6 сараалжтай сармисны хумс, нилээд жижиглэсэн килантро (кориандра) - 75 грамм, улаан газрын чинжүү 2.5 грамм, 15 грамм давс хэрэгтэй болно. Халуун ногоо нэмсний дараа дахин 2-3 минут буцалгаад дараа нь бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийгээд өнхрүүлээрэй.
Хадгалахад анар жимсний шүүс уух шаардлагагүй бор тунадас өгөх болно. Хэрэглэхийн өмнө савыг жүүсээр сэгсрэх шаардлагагүй, харин эсрэгээр нь зөөлөн нээж, жүүсээ аажмаар хийнэ. Анар жимсний шүүсэнд агуулагдах асар их хэмжээний хүчил нь ашигтай шинж чанараас гадна хүний биед сөрөг үр дагавар авчирдаг, жишээлбэл ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох тул хэрэглэхээс өмнө усаар шингэлэхийг зөвлөж байна.
