Халуун шоколад уух арга барилыг Европоос багагүй халуун испаничууд авчирсан. Тэд өглөөний цайгаа уухдаа ийм өтгөн ундааны аягыг амтат зуурмагаар хийсэн хиам гэх чурроос ууж живүүлээд зогсохгүй гялалзсан анхилуун үнэртэй холимог руу маш их хэцүү байдалд оржээ. Тэр үеэс хойш Европчууд халуун шоколад уух олон аргыг бодож олсон боловч үндсүүд нь хэвээрээ л байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Мексикийн халуун шоколад
- - 1 2/3 аяга сүү;
- - 1/2 ванилийн сав, уртын дагуу хагас;
- - 1 улаан чинжүү, хоёр дахин багасгаж, үрийг нь арилгасан;
- - 1 мод шанцай;
- - 100 грамм хар шоколад.
- Парисын халуун шоколад
- - 1 шил сүү;
- - 1/3 аяга 22% тос;
- - ¼ шилэн сахар;
- - 150 грамм шоколад.
- Grand Marnier ликёртой шоколад
- - ½ аяга 22% тос;
- - 2 1/2 аяга сүү;
- - ½ жүржийн жүүс;
- - 200 грамм хар шоколад;
- - 1/3 аяга Grand Marnier улбар шар өнгийн ликёр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шоколадыг хагалах Шоколадыг хагалах хамгийн сайн арга бол хүнсний процессор юм. Гэхдээ түүхий эд нь хайлахгүй байхын тулд та шоколад, комбайн аяга, хутгаа хөргөгчинд 15-20 минутын турш байрлуулах хэрэгтэй. Пульс горимд шоколадыг нунтаглана, бүх процесс хэдэн минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв жор нь давс эсвэл элсэн чихэр агуулсан бол энэ үе шатанд нэмнэ.
Алхам 2
Шоколадыг хайлуулна Шингэн зүйлээ (сүү, цөцгий, ус) саванд хийж халаагаад усан ваннд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад бүү авчир! Жижиглэсэн шоколадыг тус тусад нь саванд хийж хэдэн халбага халуун шингэн нэмнэ. Шоколадыг жигд, дугуй хөдөлгөөнөөр хийж эхлээрэй.
Алхам 3
Шоколадыг халаах Хутгахдаа аажмаар бүх шингэнээ нэмээд холимог усан ваннд хийнэ. Хэрэв жор нь ямар нэгэн амтлагч эсвэл халуун ногоо (ваниль, шанцай, чинжүү) агуулсан бол тэдгээрийг нэмэх цаг болжээ. Шоколадыг хутгаж байхдаа дахин 2-3 минут халаана. Дулаанаас ав.
Алхам 4
Шоколаданд амраарай Шоколадыг дор хаяж 10 минут амраагаарай. Энэ нь шоколадны бүтцийг тогтворжуулж, амт нь бүрэн дүүрэн байх боломжийг олгоно. Хэрэв та энэ үе шатанд хөргөсөн бэлдэцийг хөргөгчинд хийвэл тэнд 2 хоног зогсож болно.
Алхам 5
Хөөстэй шоколад Шоколадны савыг гал дээр байрлуул. Буцалгаж, хөөсөртөл нь хурдан цохино. Шоколад бэлэн боллоо.
Алхам 6
Халуун шоколадаар үйлчлэх Урьдчилан халаасан гүн аяганд халуун шоколад хийнэ. Шанцай мод, газрын халуун ногоо, хайлсан карамель, хальс, ташуурдуулж чимэглэх; Америкт тэд зефирийг шоколаданд хийх дуртай. Шоколадыг тавган дээр тавиад, урт бариултай тусгай халбага тавиад хажууд нь тавь. Эхлээд шоколадыг маш халуун байхад нь халбагаар ууж, дараа нь хөргөсний дараа аяган дээрээс жижиг балгаар ууна..
Алхам 7
Халуун шоколадны хамгийн түгээмэл жор бол Мексик, Франц эсвэл Парисын шоколад, согтууруулах ундаа агуулсан шоколад юм. Мексикийн халуун шоколадны хувьд ваниль, чинжүүгээ халуун сүүнд хийж уух нь чухал бөгөөд ингэснээр ундаанд бүх амт, үнэрийг өгч амждаг. Шоколадыг хоёр дахь удаагаа халаахаасаа өмнө халуун ногоооо аваарай. Парисын халуун шоколад нь маш амттай байдаг. Та буталсан шоколаданд хоол хийх процессор дээрээ байхдаа шууд нэмэлт элсэн чихэр нэмж эсвэл халуун сүүнд хийж болно. Согтууруулах ундааны бүх шоколаднаас хамгийн амттай нь жүржийн шүүстэй Гранд Марниерын ликёр юм. Ийм ундаа хийх технологи нь стандарт бөгөөд жүүсний ликёрыг халаагч сүү, цөцгий дээр нэмээд үйлчлэхээсээ өмнө хамгийн сүүлд нь асгаж өгдөг.
