Кафе эсвэл хамгийн ойрхон кофе шоп руу орох нь тэр бүр боломжгүй байдаг. Мөн би амттай, анхилуун үнэртэй кофе уумаар байна. Юу хийх вэ? Гэрийн нөхцөлд исгэхэд тохирох кофегоо сонгоорой.
Капсул кофе үйлдвэрлэгч худалдаж аваад дуртай латте эсвэл каппучиногийнхоо капсулыг тэнд хийгээд амт нь мэдрэх шиг амархан зүйл байдаггүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ ийм кофе нь кофены дэлгүүрт хийсэн сайн кофеноос эрс ялгаатай байх болно. Энэ нь гашуун, бага хүчтэй амттай байх болно.
Тиймээс кофены шош, гэртээ кофе чанахад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг зөв сонгох нь дээр. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь сонсогдож байгаа шиг хэцүү биш юм.
Кофе хэрхэн сонгох вэ
1. Үр тариа эсвэл газар
Хэрэв ийм сонголт байгаа бол мэдээж үр тариа сонгоорой. Ийм кофе нь кофены амт, үнэрийг удаан хадгалдаг. Та үүнийг сайн кофе шопоос худалдаж авах боломжтой. Ихэнхдээ тэдгээрийг 250 граммаас 1 кг хүртэл зардаг. Ингэснээр та хамгийн их таалагдсан янз бүрийн эсвэл холимогийг аажмаар авах боломжтой. Бариста нь кофены төрөл, амт, уусны дараа ямар мэдрэмж төрүүлэх талаар танд сонголт хийхэд тусална. Жишээлбэл, тэр шоколад, интоор, самрын тэмдэглэл бүхий жимсний, эсвэл эсрэгээрээ чихэрлэг, исгэлэн, эсвэл арай илүү жимсийг авах болно.
2. Сав баглаа боодлын талаархи мэдээлэл
Энэ бол кофе сонгохдоо гол шалгуур юм. Bright амт нь шарж идсэнээс хойш 1-1, 5 сар үргэлжилнэ. Дараа нь гацаж эхэлж, 3 сарын дараа "хавтгай" болдог. Үүнтэй ижил шалтгаанаар жижиг сав баглаа боодол худалдаж авах нь дээр. Хамгийн амттай кофег 2 долоо хоногоос өмнө шарж иддэг гэж үздэг. Хэрэв танай хотод шарсан мах үйлдвэрлэдэг компани байвал та маш их азтай байна. Тэд үргэлж хамгийн шинэ шарж кофе уудаг.
Хамгийн шилдэг нь - хамгийн өндөр зэрэглэлийн arabica (давуу тал нь үүнийг "special-coffee" гэж нэрлэдэг). Эдгээр үр тариаг зохих ёсоор нь хурааж, боловсруулж, шарж идсэн. Чанарыг олон улсын төрөлжсөн кофены холбоо (SCA) хянадаг.
Арабика нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй тул исгэхэд янз бүрийн амт өгдөг. Робуста (хамгийн алдартай шошны хоёрдахь төрөл) нь 2-3 дахин их кофеин агуулдаг тул тод амтгүй байдаг. Энэ нь Арабикагаас хямд боловч түүгээр хийсэн кофе нь гашуун, хүчтэй байх болно. Ихэнхдээ холимогийг эдгээр хоёр төрлөөр хийдэг бөгөөд үр тариаг хольж, бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулдаг.
Гэхдээ энэ нь ийм бүрхүүл үргэлж муу байдаг гэсэн үг биш юм. 20% робуста шош бүхий нийтлэг 80-20 хольц нь маш сайн амттай кофег гаргаж өгдөг.
Улс
Кофены амтанд өссөн орны уур амьсгал нөлөөлдөг. Жишээлбэл, Латин Америкийн үр тариа илүү амттай амттай байдаг бол өндөрлөг Африкийн үр тариа исгэлэн цитрус өнгөтэй байдаг. Аль нь өөрт тохирохыг харахын тулд янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзээрэй.
Шарж байна
Гурван төрөл байдаг: тусгай кофены найрлагад багтдаг хөнгөн, хурц, баялаг амт өгдөг, дунд зэргийн - бага зэргийн гашуун амт багатай, харанхуй - ийм кофе гашуун байх болно. Ихэнх тохиолдолд, сүүлийн төрлийн шарсан махыг алдартай үйлдвэрлэгчдийн нунтагласан кофенд агуулдаг. Энэ нь гашуун байдал, astringency-ийн амт чанараар тодорхойлогддог.
Амт
Буурцагны амт, үнэрийг үйлдвэрлэгч хэрхэн тодорхойлж байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Энэ зүйл нь зөвхөн өндөр чанартай төдийгүй тохиромжтой кофе сонгоход тусална. Жимс, шоколад, үзэм - кофе нь олон янзын амттай байдаг. Хэн нэгэн нь аяга кофены карамель амтыг мэдрэхийг хүсдэг бол нөгөө хэсэг нь шоколадны чихэрлэг амтыг мэдрэхийг хүсдэг …
3. Үр тарианы гадаад байдал
Сонгон шалгаруулалтын хамгийн сүүлийн алхам бол сонгосон кофены доторх хэсгийг үзэх явдал юм. Үр тариа шалгахын тулд ижил дугаараас нээлттэй багцыг асуугаарай: тэдгээрийн гадаргуу дээр тосны ул мөр байх ёсгүй. Хэрэв гарч ирвэл шош хэт чанасан тул кофе муухай амттай болно. Үр тарианы хэлбэрийг анхаарч үзвэл Арабика нь муруй шугамтай тэгш гадаргуутай бол Робуста нь шулуун, хурц шугам, жижиг ширхэглэлтэй.
Та мөн сонгосон аяганы кофегоо урьдчилж захиалах боломжтой. Тэд үүнийг танд зориулж хоол хийх бөгөөд та яг юу хүссэнээ сонгосон эсэхээ шалгаарай.
