Үр тарианы кофег сонгох нь зөвхөн хувийн амтанд тохирсон байх ёстой. Буурцагны шарж, савласан огноо, үйлдвэрлэсэн брэнд, үйлдвэрлэсэн улс, шарах арга, кофены төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Кофены үрийг сонгоход хамгийн чухал үзүүлэлтүүдийн нэг бол буурцагны хэмжээ юм. Үр тариа том байх тусам үнэрт тос, ашигтай элементүүд илүү их агуулагддаг. Үр тариа нь бүхэлдээ, өтний нүх, ялзралгүй, бат бөх бүтэцтэй, хамгийн сайн нь шинэхэн шатаасан байх ёстой.
Шарж идэх аргыг өөрийн амтанд тохируулан сонгох хэрэгтэй. Итали, Францын шарсан мах нь кофенд гашуун хүчтэй амт өгдөг, Венийн хувьд "баялаг" гайхалтай баялаг амт, хөнгөн шарсан талх нь сүүтэй (латте эсвэл капучино) кофенд илүү тохиромжтой байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь, шарсан мах худалдан авах өдөр хийгддэг. Шарж идсэний дараа кофег ихэвчлэн үнэр, амтаа алдахгүйн тулд вакуум уутанд эсвэл битүүмжилсэн шилэн саванд хийдэг бөгөөд исгэхийнхээ өмнө нунтагладаг.
Буурцаг сонгохдоо кофены гарал үүслийн улс нь маш чухал байдаг. Бразил кофе нь уламжлалт "кофе" амттай, самартай нооттой бөгөөд Вьетнам кофе нь зөөлөн бөгөөд дуслын кофе үйлдвэрлэгчдэд маш сайн зохицдог. Йемен кофены амт чанараараа хөнгөн жимсний ноотуудтай тул элдэв амтлагчаар цезвед хоол хийхэд сайн байдаг. Африкийн кофены сортууд (Кени, Танзани, Руанда) нь цэвэр, баялаг амт, мартагдашгүй үнэрээрээ ялгардаг.
