Котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, бууз болон бусад махан бүтээгдэхүүний ер бусын амт, зөөлөн, шүүслэг байдлын нууц нь юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, татсан мах шиг! Анхилуун үнэртэй гар хийцийн бургерууд нь үнэ цэнэтэй зүйл юм. Үүнээс гадна амттай, анхны татсан мах хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ирээдүйн татсан махны найрлагыг сонго. Энэ нь нэг төрлийн махнаас, мөн махны "таваг" -аас аль алинаар нь хийж болно. Сүүлчийн сонголт нь илүү тохиромжтой - пропорцийг өөрчилснөөр та эцсийн бүтээгдэхүүний өөр амт, бүтэцтэй болно. Жишээлбэл, гахайн мах нэмбэл үхрийн махны татсан махыг илүү өөх тос, зөөлөн болгож, холимог дээр нь бага зэрэг татсан хурга эсвэл татсан хурга нэмбэл котлет эсвэл махан бөөрөнд халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ. Сайн сонголт бол татсан үхрийн маханд зөөлөн, хоолны дэглэмийн дагуу татсан тахианы мах нэмж өгөх явдал юм. Энэ холимог нь хоол тэжээлийн хувьд тохиромжтой.
Алхам 2
Татсан маханд бэлтгэсэн махыг сайтар угааж, арьс, судал, ясыг зайлуулж, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жижиглэн хэрчсэн байх ёстой. Одоо мах бутлуурын асуудал. Татсан махны давуу тал нь та үүнд зориулж дурын хэсэг - филе, шүргэх, бүх төрлийн махыг "чанаргүй" ашиглаж болно. Татсан махыг зайрмаг, уурын эсвэл хөргөсөн махаар хийж, амтанд нь ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч та мах бутлуурын дотор ямар ч судал, жижиг яс орохгүй байх хэрэгтэй. Зөвхөн өндөр чанарын махыг хэрэглээрэй - бохирдсон хэсэг нь татсан махыг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм.
Алхам 3
Махан бөмбөлөг эсвэл котлетанд татсан маханд сүүнд дэвтээсэн бага зэргийн талх нэмж өгөх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр агаартай, шүүслэг болно. Түүхий, бүхэл бүтэн өндөгийг холимогт хийж тавь. Энэ нь ирээдүйн котлетны уян хатан чанарыг өгч, цэвэр хэлбэрээ хадгалахад тусална. Та шар буурцагны соусыг нарийн боов эсвэл цагаан арьстанд зориулж татсан маханд дусааж болно. Энэ нь махны амтыг илтгэж, шаардлагатай хоолыг өгдөг.
Алхам 4
Татсан махны шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг нь халуун ногоо юм. Давсны дутагдал нь хамгийн сайн жорыг хүртэл сүйтгэх болно. Тиймээс татсан махыг чанаж байхдаа дээжлэн авч үзээрэй. Яншуй, селөдерей, дилл, эсвэл розмарин зэрэг хатаасан өвсийг нэмж өгөх нь зүйтэй. Ганга хавчуурга нь таваг дээр Францын хоолны мэдрэмжийг нэмэх бол лаврын итали хоолонд нэн тохиромжтой.
Алхам 5
Татсан сайн махны орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь махыг нунтаглах явцад шууд түүхий эдээр нэмдэг. Гэхдээ та татсан маханд түүхий биш, харин урьдчилан шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж сонирхолтой амт өгөх боломжтой. Сармис бас сайн. Хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн түүхий хумс нь төдийлөн амжилтанд хүрээгүй татсан маханд хоолны дуршил үнэр, амт нэмнэ.
Алхам 6
Бэлтгэл ажлын эцсийн шат нь үүссэн хольцыг холих явдал юм. Үүнийг халбагаар биш, харин гараараа хийх нь дээр. Энэ төрлийн татсан мах үнэхээр амттай болж байна гэж тогооч нар баталж байна. Энэ нь зуурсан гурил шиг "зуурсан" бөгөөд үүнийг нэгэн төрлийн, хуванцар масс болгон хувиргадаг. Үүссэн татсан мах нь амттай, сайхан үнэртэй байх ёстой - энэ бол өндөр чанартай гэдгийг баттай тэмдэг юм.
