Олон хүмүүс пиццаг Италийн хоолны хамгийн алдартай, хамгийн дуртай хоол гэж үздэг. Энэ нь зөвхөн ресторанууд болон хүргэлтийн үйлчилгээгээр захиалагдахаас гадна гэртээ бие даан бэлтгэгддэг. Хэрэв та энэ гайхамшигтай хоолонд дуртай бол "Хавай" тахианы мах, хан боргоцой дүүргэлт бүхий пицца хийж үзээрэй.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт
Туршилтын хувьд:
- гурил - 1.5 аяга (200 гр);
- хуурай шуурхай мөөгөнцөр - 1 tsp;
- ус - 130 мл;
- ургамлын тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 1 tbsp. л.;
- давс - 0.5 tsp;
- элсэн чихэр - 0.5 tsp;
- 28 см-ийн диаметртэй пиццаны таваг эсвэл жигд таваг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тахианы булан - 130 гр;
- сонирхогчийн (гахайн мах, хөхний) - 50 гр (заавал биш);
- Mozzarella бяслаг эсвэл ямар ч хатуу бяслаг - 100 гр;
- цагирган дахь лаазалсан хан боргоцой - 130 гр;
- тамат зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- хар амтат чинжүү;
- амсах давс.
Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Том аяга аваад дээрээс нь 3/4 гурил (150 гр орчим) нэмнэ. Хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино. Дараа нь ус аваад дулаан төлөвт (ойролцоогоор 32-35 градус) халаана. Гурилын холимогт ус нэмээд сайтар хольж, дараа нь массаар ургамлын тос хийнэ.
Үүний дараа үлдсэн гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд гартаа наалдах ёсгүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол гурилын хэмжээг тохируулна уу. Янз бүрийн онцлогоос хамааран танд арай илүү эсвэл бага хэрэгтэй байж болно.
Зуурмаг бэлэн болмогц боов хэлбэртэй болгоод аягаа алчуураар хучиж дулаан газар тавиарай. Дүрмээр бол ийм мөөгөнцрийн зуурмаг зогсоход 60-90 минут хангалттай байх болно. Эцсийн эцэст энэ нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх ёстой. Зуурмагийг "таарч" байхын тулд та савтай савыг бүлээн усаар дүүргэсэн хувин эсвэл том саванд хийж болно.
Хэрхэн шүүслэг пицца хийх
Зуурмаг дөхөж байх үед тахианы буланг зайлж, саванд хийж тавиад 40 минут буцалгасны дараа чанаж иднэ. Тахианы махыг хөргөсний дараа санамсаргүй хэмжээгээр хувааж ав.
Хонины мах (цээж, гахайн мах) -ыг нимгэн дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. "Мозарелла" -г нимгэн жижиг тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв та хатуу бяслагтай бол бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж ав. Хан боргоцойн цагиргуудыг шоо болгон цавчих.
Ширээн дээрх ажлын хэсгийг гурилаар тоос шороогоор бэлтгэ. Бэлэн зуурсан гурилаа пиццаны тогоотой бол дугуйлан, жигнэх тавцантай бол тэгш өнцөгт / дөрвөлжин хэлбэрээр гарга. Давхаргын зузаан нь 4 мм-ээс ихгүй байх ёстой.
Дараа нь давхаргыг зөөлөн нунтагласан гурилан хэлбэрт (жигд хуудсан дээр) шилжүүлнэ. Түүнчлэн, гурилын оронд та ямар ч тосоор тосолсон илгэн цаас хэрэглэж болно. Үүний дараа улаан лоолийн зуурмагийг зуурмаг дээр түрхээд бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, дээр нь бяслагны 1/2 хэсгийг тараана.
Бэлтгэсэн найрлагынхаа үлдсэн хэсгийг дээр нь тавь - чанасан тахианы булан, хиам, хан боргоцой. Хар амтат чинжүү, хэдэн чимх давс нэмнэ. Үлдсэн бяслаг нэмээд пицца угсарч дуусгана.
Зууханд тахиа, хан боргоцой пицца жигнэнэ
Зуухаа асаагаад 180 градусын температурыг тохируулна уу. Зуух халах үед бэлдэцээ 20 минут байлгана.
Цаг дуусахад бэлэн пиццагаа гаргаж 5-7 минут байлгаарай, ингэснээр хайлсан бяслаг бага зэрэг "шүүрч" авна.
Италийн хоолны анхилуун, өвөрмөц, тансаг хоол бэлэн боллоо! Үүнийг сегмент болгон хувааж, үйлчил. Магадгүй одооноос та энэхүү бүтээлийг дахин дахин давтахыг хүсч магадгүй юм.
