Дэлхийн олон ард түмэн вандуй дээр үндэслэсэн шөлийг үндэсний хоол гэж үздэг. Мөн манай улс ч үүнээс өөр зүйл биш юм. Ихэнх гэр бүлд вандуйны шөлийг ихэвчлэн хайрлаж, чанаж иддэг. Хэрэв та энэ энгийн, амттай хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал үхрийн мах ашиглан сонгодог хоол хийх аргыг авч үзэхийг санал болгож байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ястай үхрийн мах (та өвчүү авч болно) - 400 гр;
- - бүхэлд нь эсвэл хуваасан вандуй - 250 гр;
- - төмс - 4 ширхэг;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. л. (заавал биш);
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - Лаврын навч;
- - наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
- - ус - 3 л;
- - шинэ dill эсвэл яншуй;
- - тогоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг цоргоны хүйтэн усаар зайлж, саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд, хэрэв хүсвэл бүхэл бүтэн хэсгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Нэг савыг 3 литр усаар дүүргээд буцалгана. Үүний дараа шөлийг илүү тодорхой болгохын тулд хөөсийг зайлуулна. Дараа нь температурыг хамгийн бага температурт бууруулж, таглаад 2 цагийн турш хооллоорой.
Алхам 2
Үхрийн мах буцалгах хугацаа дуусахаас 50 минутын өмнө вандуйг саванд хийж, ус тунгалаг болтол 5-6 удаа урсгал усаар зайлна. Дараа нь махтай саванд хийж дахин буцалгана. Дараа нь таглаад хамгийн бага температурт хуваарилагдсан цагийг дуустал хооллоорой.
Алхам 3
Хагас цаг үлдэхэд төмс, сонгино, лууваныг бүх ногоогоо цэвэрлээрэй. Төмсийг шоо дөрвөлжинд хувааж, сонгиноыг дөрөв хувааж, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Төмсийг нэн даруй саванд 2-3 лаврын навчтай хамт хийж, сонгино, луувангаас шарсан мах хийж болно.
Алхам 4
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана. Дараа нь сонгино, луувангаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, хэдэн хавчаар нунтагласан хар чинжүү цацна. Хэрэв та улаан лоолийн амттай хутгуурт дуртай бол улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар нэмээд 2-3 минут буцалгана. Дууссаны дараа шарсан махыг шөл рүү шилжүүлээрэй. Одоо та үүнийг давсалж болно. Давс 1 халбага давс 1 литр устай харьцаагаар хийнэ.
Алхам 5
Бэлэн үхрийн вандуйн шөлийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг дусаахын тулд 10 минут байлгана. Дараа нь үүнийг хэсэг хэсгээр нь асгаж болно. Ширээн дээр таваг дээр үйлчилж, шинэ жижиглэсэн ургамал, croutons эсвэл сармис гурилан бүтээгдэхүүн, ногооны салаттай хамт цацна.
