Амархан шингэцтэй уураг, эрүүл өөхний хүчил, бага илчлэг агуулдаг тул далайн амьтан нь маш эрүүл хоол хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Эдгээр нь зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж, цусны даралтыг тогтворжуулж, хортой холестеролыг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй тауринаар баялаг юм. Гэсэн хэдий ч далайн амьтан өвөрмөц нарийн амт, үнэрийг олж авахын тулд хоол хийх явцад зарим дүрмийг баримтлах шаардлагатай байдаг.
Кальмар бэлтгэх журам
Юуны өмнө, далайн амьтан сонгохдоо гулууз мах бие биенээсээ амархан тусгаарлагддаг болохыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв тэд цул болж наалдаж байвал энэ нь далайн амьтан аль хэдийн гэсгээсэн шууд нотолгоо юм. Хадгалах дүрмийг зөрчсөн тохиолдолд дулааны боловсруулалт хийсний дараа далайн амьтан мах нь гашуун амттай болж, тавагны амтыг алдагдуулдаг.
Кальмарыг гадаа гэсгээх. Ихэнхдээ гэсгээн + 18-20 ° C температурт явуулдаг. Энэ тохиолдолд хамгийн их хэмжээний тэжээлийг далайн амьтдын маханд хадгалдаг. Гэхдээ та тэдгээрийг хүйтэн усанд гэсгээж болно. Кальмарыг 1: 3 харьцаагаар усаар дүүргэдэг (нэг килограмм далайн амьтанд 3 литр ус шаардагдана).
Киноноос далайн амьтан хальслах нь ихэвчлэн хэцүү байдаг. Энэ процессыг хөнгөвчлөхийн тулд далайн амьтдыг гүн гүнзгий саванд хийж, + 60-70 ° C орчим температуртай халуун усаар дүүргэнэ. Дараа нь далайн амьтдын сэгийг хольж, хальс нь целлюлозын ард хоцрох болно.
Киног хурдан зайлуулахын тулд гулуузыг буцалж буй усанд хагас минутын турш буулгаж, далайн амьтдыг хүчтэй хутгахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд целлюлоз нь ягаан болж, өвөрмөц үнэр гарч ирнэ гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Үүний дараа халуун усыг зайлуулж, далайн амьтдыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хальс нь гулуузнаас бүрэн салах хүртэл өөрчилнө. Дараа нь дотор болон тунгалаг нуруу (хөвч) -ийг сайтар арилгана. Тиймээс, далайн амьтан цаашид хоол хийхэд бүрэн бэлэн болно.
Кальмарын хоол хийх дүрэм
Кальмар хоол хийх хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал юм. Махыг зөөлөн, амттай болгохын тулд далайн амьтан 3 минутаас бага хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Кальмарыг зөв хоол хийхийн тулд саванд 2 литр ус буцалгаад дараа нь давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Халуун ногоотой усыг 5 минут буцалгана. Үүний дараа гэсгээж, хальсалсан далайн амьтдын нэг гулуузыг буцалж буй усанд дүрнэ. Нэг гулуузыг буулгасны дараа 10-ыг хурдан тоолоод дараа нь далайн амьтан дугуйлсан халбагаар арилгана. Ус дахин буцалмагц дараагийн гулуузыг хайруулын тавган дээр дүрнэ.
Кальмарын махыг хагас цагаас илүү чанасан бол зөөлөн, зөөлөн болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд далайн хоолонд бага шим тэжээл хадгалагдана. Үүнээс гадна, далайн амьтан нь эзэлхүүн, жингээ ихээхэн алдах болно.
Чанасан далайн амьтан зөв хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 800 гр далайн амьтан булан;
- 3-4 сонгино;
- 250 гр цөцгий;
- 4 халбага ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү.
Дээр дурдсанчлан далайн амьтдыг гэсгээх, хальслах, буцалгана. Дараа нь нимгэн хэрчээд ургамлын тосонд 3-5 минут хуурна. Сонгино хальсалж, цавчих, мөн ургамлын тосонд цайвар алтан хүрэн болтол хуурна. Дараа нь шарсан далайн амьтдыг сонгинотой хольж, цөцгий, чинжүү, давс дээр асгаж, бүх зүйлийг хамтдаа 2-3 минут буцалгана.
