Кальмар бараг бүх тэнгис, далайд амьдардаг. Далайн гүний эдгээр оршин суугчдын олон төрөл зүйл нь хоол хийхэд тохиромжтой байдаг. Зөвхөн далайн амьтан хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм.
Кальмарыг зөвхөн найрлагад нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг төдийгүй энэ бүтээгдэхүүний илчлэг багатай гэдгээр нь үнэлдэг. 100 гр шинэ далайн амьтан нь ердөө 75 ккал агуулдаг. Гэхдээ аль хэдийн чанасан далайн амьтанд тэжээлийн үнэ цэнэ нь 110 ккал байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо далайн амьтан нь хамгийн хүчтэй харшил үүсгэдэг тул хүний биед харшлын урвал үүсгэдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Өнөөдөр дэлгүүрүүдээс та шинэ, хөлдөөсөн далайн амьтан худалдаж авах боломжтой. Сүүлчийн сонголт нь илүү түгээмэл байдаг. Кальмар сонгохдоо филе нь цагаан эсвэл бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой гэдгийг анхаарч үзээрэй. Үгүй бол энэ нь муудсан гэж тооцогддог. Салатанд том хэмжээний далайн амьтан илүү тохиромжтой байдаг боловч жижиг гулууз нь бусад хоолонд тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд хөлдөөсөн далайн амьтдыг бие биенээсээ амархан салгах хэрэгтэй. Хэрэв гулуузууд нэг массад наалдсан бол энэ нь хэд хэдэн удаа хөлдсөн гэсэн үг бөгөөд ийм бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах нь зохисгүй юм.
Кальмарыг янз бүрийн аргаар чанаж болно: жигнэх, даршилах гэх мэт. Гэхдээ бүх витаминыг хамгийн их ашиг тус, хадгалалтанд байлгахын тулд тэдгээрийг буцалгахад хангалттай.
Үүний тулд далайн амьтан зохих ёсоор гэсгээнэ. Тэд хүйтэн усаар асгаж, доод тавиур дээр хөргөгчинд байрлуулна. Дараа нь бүрэн гэсгээсний дараа буцалсан усанд 2-3 минут дүрнэ. Дараа нь цоргоноос хүйтэн усны урсгалын дор хальсыг нь аваад дотоод мөгөөрсийг зайлуулна.
Хоол хийхэд далайн амьтан буцалж буй усанд тусад нь дүрж, 2 минут буцалгана. Хэрэв удаан хугацаагаар үлдээвэл тэд маш хатуу болно. Зөөлөн байдлаа сэргээхийн тулд тэдгээрийг хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Та бас далайн амьтдыг хальсгүй хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг буцалж буй усанд хийж, галыг унтраадаг. Савыг таглаатай таглаад 10 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа гулууз махыг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Чанасан далайн амьтан нь салад эсвэл тусдаа хоол болгон ашиглаж болно.
