Хаддок бол хүний биед асар их хэмжээний шим тэжээл агуулсан маш эрүүл бөгөөд амттай загас юм. Гэхдээ харамсалтай нь, хоол нь шүүслэг, баян болж хувирахын тулд хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэддэггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хаддок - 500 гр;
- улаан буудайн гурил - 200 гр;
- ургамлын тос - 200 гр;
- лууван (дунд зэргийн) - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- яншуй - 1 баглаа;
- улаан лоолийн зуурмаг - 3 хоолны халбаганууд;
- цуу 3% - 0.5 хоолны халбаганууд;
- загасны шөл эсвэл ус - 150 мл;
- давс
- Элсэн чихэр
- улаан лиш
- шанцай
- хар чинжүү.
- Котлет хийх:
- haddock булан - 120 гр;
- эрдэнэ шишийн гурил - 5 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- амттан дарс - 5 гр;
- ургамлын тос - 10 гр;
- амт нь элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасыг аваад хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, хатаагаад филе болгон хувааж, арьс, ясыг сайтар арилгаж жижиглэн хэрчинэ. Энэ хоолонд зориулж шинэ загас авахыг зөвлөж байна. Хөлдөөсөн зүсэхэд маш хэцүү байх болно.
Алхам 2
Булангийн хэсгүүдийг гурилаар сайтар өнхрүүлж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд алтан толботой болтол нь таган бүрхсэн хоёр талыг нь хуурна.
Алхам 3
Загасыг чанаж байхад marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, яншуйг сайтар зайлж, нилээд цавчих. Эдгээр бүх найрлагыг ургамлын тосонд 5-7 минутын турш хуурна.
Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг хүнсний ногоо дээр нэмээд дахиад 10-12 минутын турш хуурна. Дараа нь загасны шөл эсвэл ус, 3% цуу, хар чинжүү, шанцай, хумс нэмээд 20-30 минутын турш зөөлөн гал дээр таган дор буцалгана. Эцэст нь бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд хутгаад галд ав.
Алхам 4
Шарсан haddock булангаа үзэсгэлэнтэй таваг дээр хийж, маринадаар бүрхэнэ. Загасыг жижиг таваг руу цутгаж, маринадаас тусад нь өгч болно.
Алхам 5
Хадок булангийн котлетны жор:
Хаддок булангийн махыг бутлуураар дамжуулж, эрдэнэ шишийн гурил, өндөгний шар, ургамлын тос, амттан дарс, ташуурдуулсан уураг зэргийг бага зэрэг сахартай холино. Үр массыг тосонд хийж хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хөргөгчинд хийж хэсэг хэсгээр нь хувааж үйлчил.
